今天給大家分享兩道家常早餐“土豆餅”和“油條”的做法

第一步：先準備一下配料，做一個蒜蓉，再切一個蔥絲，放入碗中，加入生抽、醋、香油攪拌均勻；

第二步：拿出準備好的土豆去皮，切絲，放入適量的鹽和蔥絲，喜歡吃辣的可以放一些辣椒絲和土豆澱粉，也可以放一些麵粉，但是你用麵粉的話會降低他的筋性，煎好之後外面是焦酥的裡面吃起來吃軟糯的，而且會有一點透明的質感，我知道你在這裡忍不住想打一個雞蛋，但是土豆餅是小火慢煎，但是雞蛋煎久了味道並不是很好，會破壞整個土豆餅的口感；

第三步：鍋熱之後放一點油，放入我們的土豆絲，抹平之後撒上一些芝麻，中小火慢慢煎，把他煎到兩面焦黃，這樣就出鍋了，拿刀切的時候可以聽到非常酥脆的聲音，煎好之後趁熱吃，粘上我們剛才做好的醬汁。

第一步：在碗中加入泡打粉和小蘇打，加入冰牛奶因為泡打粉和小蘇打遇到熱的會分解釋放出二氧化碳，在這裡我們不希望他的發泡功能過早的流失，最好是在下油鍋的時候釋放出來，這樣的油條會比較蓬鬆，第二個就是關於炸油條非常有爭議的問題就是明礬，大家知道傳統的油條都是用明礬製作的，但是現在很多人因為健康的問題不願意攝入明礬，那我們就用泡打粉來代替，實際上這個明礬是家庭中普通泡打粉主要成分，如果你用普通的泡打粉炸油條的話，那你和放明礬沒事什麼區別，所以在這裡建議大家買不含鋁的泡打粉。把面揉好，醒面半小時即可；

第二步：過半個小時之後，很容易就能把面揉光，然後就是把面整形，搓成長條，油條的配方我試過的太多了，有放酵母的，有放雞蛋的，還有各種揉麵和醒面的方式，現在這個配方我試過很多次，也調整過很多次，非常適合家庭的製作，而且他的味道和我們小時候在街邊吃的非常的像，整形好了之後，我們用油封一下，油封好了之後我們就可以蓋上保鮮膜，就可以進冰箱了，這個面放入冰箱第二天早上再來炸，所以說如果是週末的話你在家裡給家裡人，做一頓非常美味的油條早餐，再配一杯豆漿是非常愜意的事情，當然如果你願意當天炸也可以，這個面在室溫下醒2個小時以上就可以下鍋炸了；

第三步：第二天從冰箱裡提前取出來，用擀麵杖把面壓平了，然後讓面回個溫，不然冰箱取出來的不容易成型，接著取家裡最大的一口鍋，倒多一點油沒關係，因為炸完油條的油是乾淨的，晾涼之後還可以再使用的。油溫差不多了我們就可以來切面了，2根麵條疊在一起，中間摁一筷子，然後兩邊再摁一下，這個兩邊摁一下這個油條的兩頭就更漂亮，比你用手捏更平整一些，更飽滿一點，這個油要用筷子試油溫的時候要讓筷子馬上散發出小氣泡來就可以了。炸至焦黃控一下油即可出鍋~

今天的美食就分享到這裡，希望大家喜歡~