鮮肉粽子

By 莉姐愛美食

民間傳說，屈原投汨羅江後，當地百姓馬上划船撈救，不見屈原的屍體。那時，恰逢雨天，湖面上的小舟一起彙集在岸邊的亭子旁。為了寄託哀思，人們盪舟江河之上，此後才逐漸發展成為龍舟競賽。百姓們又怕江河裡的魚吃掉他的身體，就紛紛回家拿來米團投入江中，以免魚蝦糟蹋屈原的屍體，後來就成了吃粽子的習俗。

原料：糯米、五花肉、鹹蛋黃、粽葉、生抽、老抽、食用油、食用鹽、蠔油、花椒粉。

做法步驟：

第1步、五花肉洗乾淨去皮。

第2步、切成自己覺得合適大小的塊。

第3步、倒人適量的生抽，老抽，蠔油和花椒粉。

第4步、抓拌均勻後醃製6小時，我是放冰箱冷藏醃製了一個晚上。

第5步、臘肉洗乾淨切成大小合適的塊。

第6步、鹹鴨蛋買取出蛋黃。

第7步、洗乾淨蛋黃外面的蛋清液（這個是腥味的來源一定要洗乾淨）備用。

第8步、糯米洗乾淨後加入高過米一釐米的水浸泡2小時。

第9步、泡好的糯米瀝乾水分後加入適量的生抽，老抽，鹽和食用油拌均勻備用。

第10步、粽葉洗乾淨後放入加了食用鹼的開水鍋中煮上6分鐘後撈出放入涼水中每一片都清洗乾淨後剪去頭部比較硬的地方。

第11步、兩片粽葉用葉尖相對。

第12步、折成一個漏斗狀。

第13步、裡面先加入糯米壓緊後加入醃製好的肉。

第14步、然後再加上兩勺糯米壓緊實。

第15步、粽葉摺疊過來包住裝好米的漏斗。

第16步、然後用繩子幫起來，打好結，這樣一個粽子就包好了 用同樣的方法包好其他餡料的粽子。

第17步、包好的粽子放入鍋中，加入沒個粽子的水煮3-4個小時（中間水少了可以加入適量的熱水）要保持水是沒過粽子的量，煮好後不要出鍋讓粽子再鍋中浸泡2小時後就可以撈出來吃了。

第18步、浸泡好的粽子。

第19步、拆開一個看看，還可以，拆的時候就看到好糯。

第20步、裡面的肉由於煮了幾個小時加浸泡的關係那個香味已經瀰漫整個粽子，跟朋友拿了朋友們和家人們都說吃起來比外面買的更好吃，肉很入味，糯米香糯吃進回味無窮。

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