教你做“硬菜”地鍋雞，比肉更好吃的，是貼在鍋邊的餅子

哈嘍大家好，這裡是神經質的小可耐，今天由小編來給大家帶來好吃的美食。相信大家在吃農家菜或者是特色菜的時候，都吃過地鍋雞，這道看似做法粗獷，實則細膩的菜，用料樸實，可以說是一道“硬菜”了。在這道菜裡，貼在鍋邊的餅子，比鍋裡的雞肉還要好吃。現在就和小編一起來看看地鍋雞的製作方法吧！

首先就是要和一個麵糰做餅子。一般家裡用白麵就行了，喜歡吃雜糧的還可以放一些玉米麵之類的。加入一點點的鹽和適量的水，合成一個麵糰，用保鮮膜蓋住，放在一邊醒面。做地鍋雞最好是用整雞，這樣的雞肉味道會很好。把雞肉剁開，切成小塊，用水再次沖洗一下，也不用焯水。準備一口小鐵鍋，加入比平時炒菜略微多一點的油，下入蔥薑蒜，幹辣椒，八角，桂皮，香葉煸炒出香味。

這時候就可以加入雞肉了，在炒雞肉的時候可以加入一點糖，糖稍微炒一會兒就會變色，雞肉也能稍微上色一點。等到雞肉都有點焦黃的時候，就可以加入生栗子肉了，大家也可以用土豆來代替。不過放土豆的話，為了防止後期煮得太爛不好夾，可以等到加水之後再下鍋。要加入米酒，蠔油，老抽和生抽來調味，也順便增加一些顏色。

加入能沒過所有食材的熱水，等水燒開之後，再蓋上鍋蓋，燉半個小時左右。在這段時間我們做小餅子，把剛才和好的麵糰揉一下，切成小塊，在製作的時候要估計一下鍋沿的距離，不要製作的餅子太大貼不上去。把揉好的小麵糰放在清水裡浸泡幾分鐘，這樣做出來的麵餅會更軟。雞肉燉得差不多以後，就要準備貼麵餅了。先加入一些鹽來調味，再加入一些水，還是要沒過鍋裡的材料。

把泡在水裡的小麵糰拿出來，直接用手扯成麵餅就行，拍在鍋的邊沿上，麵餅的邊緣浸泡在水裡也沒有關係。然後蓋上鍋蓋，再煮大概10分鐘的時間。這裡最後再準備一點配菜，就是青紅辣椒了，要在準備出鍋的時候放開啟鍋蓋看到麵餅都熟了就可以加入青紅辣椒，翻炒一下，就可以關火，最後加入一點辣椒油攪拌一下，就可以開吃了。

如果是兩個人吃的話，這一鍋雞肉加上面餅，再配上幾個小菜，就能吃飽了。這道菜特別的家常，而且味道很香，尤其是最後加入的青椒，特殊的味道很開胃，再搭配上火辣辣的紅油，配米飯或者是饅頭都很好吃。如果不想啃骨頭，也可以用雞腿來做，為了不砍開雞腿，讓湯裡出現很多的雜質，我們要把雞腿上的肉片下來製作。

如果大家在製作美食上有什麼好的建議或者是對小編說的東西有什麼不同的意見，歡迎大家留言告訴小編哦！今天就到這裡了，我們明天再見！