裡脊肉（Tenderloin），是指豬，牛，羊等脊椎動物的脊椎骨內側的條狀嫩肉。裡脊肉通常分為大里脊和小裡脊，大里脊就是大排骨相連的瘦肉，外側有筋覆蓋，通常吃的大排去骨後就是裡脊肉，適合炒菜用。小裡脊是脊椎骨內側一條肌肉，比較少，很嫩，適合做湯。

美食供應商

會做菜的貓

都市生活

免費閱讀

今天就教大家怎麼把裡脊肉做出不一樣的美味：

首先準備好所需要的食材：裡脊肉一塊，胡蘿蔔半根，蒜薹數根，澱粉，鹽，醬油，蠔油少許

接著開始製作今天的美食：

把裡脊肉洗淨切成薄片（越薄越好）

2。蘿蔔洗淨切絲

3。取一片裡脊肉鋪平，均勻鋪上幾根胡蘿蔔絲，一根蒜薹捲起（卷的越緊越好）

4。將所有的裡脊蔬菜卷放在盛著澱粉的平盤裡，然後均勻的滾上一層澱粉

5。起鍋熱油，將裡脊蔬菜卷小火煎至通體金黃（煎的過程中注意翻面，以便均勻受熱）

6。鍋中倒入少許醬油上色，加入蠔油調鮮，鹽調味，再加點水，蓋上蓋子燜兩分鐘

7。將裡脊蔬菜卷取出切掉兩端多餘的部分再從中間斜刀切成兩段擺盤，鍋中的湯汁再加一點點水熬煮沸騰，然後淋在肉捲上即可出鍋

小貼士：

1。想要裡脊肉片切得薄，可以提前將裡脊肉放在冰箱中冷凍半個小時左右，這樣切起來就如羊肉片一般的薄了

2。肉片可以用鹽醃幾分鐘更利於入味，如果口味淡就不需要醃製了，湯汁中的鹹味兒就夠了

3。裹了澱粉煎肉卷一是定型不易開口，二是易上色，三是湯汁中會融入部分澱粉不用再額外勾芡了

小知識：

裡脊肉是瘦肉，所以蛋白質含量較為豐富。吃裡脊肉有補腎養血、滋陰潤燥的作用，經常食用能夠補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰，潤肌膚，利二便和止消渴。

據檢測，每100克里脊肉裡面就含有蛋白質20克、碳水化合物0。7克、維生素A 5微克、維生素E0。59微克、膽固醇55克、鉀317毫克、鈉43。2毫克、鈣6毫克、鎂28毫克、鐵1。5毫克、錳0。03毫克、鋅2。3毫克、銅0。16毫克、磷184毫克、硒5。25微克、葉酸8。3微克等的營養元素。

所以，裡脊肉是一種營養非常豐富的食材，可以為人體提供優質蛋白、脂肪、維生素等，是適合日常食用的一種食物。

簡單好操作又不失美味的裡脊肉蔬菜卷做好了，喜歡的朋友可以先收藏，有空試著做做吧~記得點贊分享哦，謝謝了~