記得小時候，每到了放假，媽媽都給我們做上一道菜，那就是炒雞心。兒時的我們都特別喜歡。現在想起那個味道，口水都會不自覺地流下來。

談起雞心，那當然是指雞的心臟了。不過雞的心臟確實很小，估計也就和人的大拇指差不多大小。如果雞比較小的話，那雞心就更小了，有時候甚至都不及拇指大小。小時候家庭條件不好，這道菜基本上是媽媽常做的一道菜，因為它除了價格美麗外，它還有能夠補血、補鐵，對人的膚色起到很好的改善作用。

隨著年齡的增長，經濟生活也有一定的提高。我也已經工作了，為人妻為人母了。但對於雞心這個食物還是有著特別的鐘愛。不過雞心的做法很多，今天小編就為大家介紹幾種。

鐵板爆雞心

第一步，將雞心洗乾淨，清洗的過程可以將雞心放於水龍頭下多衝洗幾次。這樣反覆的沖洗，有利於血水排出。洗乾淨後，將期切成菊花的形狀。為什麼要切成這樣的形狀呢？有些人睡在認為刀工不好，通常對半切開。其實對半切開，是不利於血水完全的滲出，通常這樣的切法，煮出來的雞心還是帶有一定的腥味。

第二步，切好雞心後，取一口鍋，在鍋里加入水、蔥、姜料酒等。待水燒開後，將切好的雞心放進鍋中焯一下。焯完後，將雞心撈出來，控幹水分。

第三步，起一鍋，在鍋中加入油。待油熱後加入姜、蒜苗、乾的紅辣椒和豆瓣醬翻炒，待炒出紅油後。加入雞湯和鹽，待水燒開後，加入雞心。

第四步，關小火燜煮雞心，待湯汁快乾時，加入雞精調味。

第五步，將鐵板放置爐上燒熱後，將雞心倒入鐵板盤中。往鐵板上淋上一點點芝麻油，放上香菜葉。

這樣一道鐵板雞心就做好了，吃著感覺有點麻又有點辣，味道特別贊。

美味孜然雞心

談及這個孜然雞心，其實製作它的靈感來源於路邊的燒烤店。通常路邊的串串店，都會將雞心串成串，下點調味料，撒點孜然放於火上烤，這道菜其實吃著味道和這個差不多。

第一步，準備食材。主料自然是雞心，其他的輔佐的調味品主要有辣椒粉、孜然粉、五香粉、醬油和糖果等。

第二步，將雞心洗乾淨，去掉四周的一些油，用刀將雞切成菊花狀。

第三步，切好後，將雞心再重新洗一下，尤其是包含在雞心裡頭的一些血塊。清洗乾淨後，加入一些糖果進行醃製。

第四步，起一口鍋，加入油，燒熱後加入雞心炸制。炸到雞心熟後，撈出來瀝乾油。

第五步，往鍋里加入孜然、辣椒、五香粉、雞心反覆炒，炒到均勻。

這樣一道美味孜然雞心就做好了。味道特別香，有點辣又有點孜然的味道。吃一口，唇齒間都留有香味，一點也不比外面的燒烤店差。

人參燉雞心

前面介紹的兩道都是熱菜，適合下飯更適合配點小酒小酌一下。接下來給大家帶來一道雞心煮制的湯品，相當適合在冬天食用。

第一步，準備的材料，主要材料自然是雞心。其他輔佐的材料有：人參、枸杞、鹽、雞精等。

第二步，將雞心洗乾淨後，切成菊花狀。起一口鍋加入水，待水開後，加入雞心焯水。

第三步，焯完水後，將雞心撈出。

第四步，取一個燉盅，將雞心放入盅內，加入人參、枸杞。放燉鍋裡燉，大概燉一小時。吃之前，加入鹽和雞精調味。

夥伴們，你可曾想過，五塊錢一斤的雞心居然能這樣玩轉，變出這麼多道美味。又營養又美味，價格便宜，價效比高，動手試試吧。