導讀：冬天糯米不要直接吃，教你一個新做法，外酥裡糯，天天吃不夠

談起糯米雞，大夥兒都很瞭解，廣東省這裡早飯大部分都吃過，它的主要材料便是糯米，隨後新增蘑菇、雞肉等餡兒，用荷葉包起來蒸熟就能夠食用，味道很好，也算得上廣東省這裡的一類特色美食。

除去荷葉糯米雞，也有一類兒時常常吃的糯米雞，同樣是用糯米來做的，需先把糯米蒸熟，隨後拌入炒過的餡兒，餡兒能夠依據自己味道來，生豬肉、雞肉、蘑菇等等都行，隨後搓成糯米丸子，裹上面糊，放進鍋中裡炸，炸至麵皮金黃色鬆脆就能夠食用。

這類油炸的糯米雞外酥裡糯，吃著十分香，只不過現如今非常少有賣了，貌似同樣是某一地區的特色美食，今日就自己在家裡做一點兒油炸糯米雞來吃，冬天糯米不可以直接吃，教你另一個新制作方法，外酥裡糯，每天吃不夠。

【提前準備材料】

糯米300克，雞脯肉，蘑菇，蔥花，生薑沫，食用鹽，白胡椒粉，生抽醬油，蠔油，小麥麵粉，澱粉

1、300克糯米提早泡5個鐘頭上下，糯米泡之後蒸出來的口味會更軟糯，並且不容易半生不熟。

2、把泡好的糯米鋪在蒸鍋上，假如鋪得厚厚的，要在正中間戳好多個小孔，便捷蒸氣透上來。

3、再切一點兒配菜，雞脯肉一塊兒切成小丁，幹香菇3個，泡開後切為小粒，最終切點蔥花。

4、鍋裡下油，放進雞肉炒至出現變色，新增生薑沫，緊接著放進蘑菇，加白胡椒粉，食用鹽，生抽醬油，蠔油，一塊兒炒勻。

5、把蒸熟的糯米飯裝進碗中，放進炒好的配菜，倒進切完的蔥花，加一些老抽調色，一塊兒拌勻就行了。

6、把拌好的糯米飯糰成大一點兒的肉丸子，團的全過程會較為粘，可以把手弄溼再團。

7、用50克小麥麵粉，20克澱粉，60毫升冷水調為麵糊。

8、鍋中倒進少量的油，油溫燒至七成熱，把糯米丸子裹上面糊入鍋炸。

9、首先用大火炸，炸至糯米丸子定型後轉文火炸，半途要多翻滾幾次。

10、炸的糯米丸子金黃色鬆脆就能夠起鍋了，儘可能多炸一會兒，那樣炸出來的糯米雞表皮更鬆脆，裡邊十分軟糯，吃著非常香。

小貼士：

1、糯米大概需用蒸15-20分鐘才可以熟。

2、必須要把油溫燒到七成熱之上再放進糯米丸子炸，由於高油溫能讓糯米丸子迅速定形，避免麵糊掉下來。

3、炸好之後能夠再用大火再炸30秒，那樣糯米雞涼了也不容易變鬆。

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