四月裡吃這個時令蔬菜好，顏色鮮豔口味鮮美，過了穀雨味道就差了

春天是氣溫波動最劇烈的時節，春天是萬物生長的季節，春天是花開的日子，春天也是吃蔬菜的正當時。在氣溫浮動異常中，眨眼來到了春季的最後一個節氣——-穀雨，穀雨意思是“雨生百穀”，春季栽種的莊稼已經生長出來，這時候需要春雨來滋潤，這時候的雨有“春雨貴如油”的說法，穀雨時節常常會帶來春季的第一場大雨，滋潤萬物。

莧菜，也叫雁來紅，是春季的時令菜，一般在三月底四月初上市。作為一個80後，小時候的記憶中，用紅莧菜拌飯的記憶是很深刻的，那時候在農村喜歡夾上菜、端著飯碗，跟其他鄰居家小孩一起吃飯，互相換換菜什麼的，看到別人家飯是紅色的，就回家跟媽媽也要紅色的飯。很多人推崇的“不時不食”，紅莧菜是春季時令蔬菜，在穀雨時節食用是最好的。穀雨之後就進入夏季，那時候的紅莧菜很可能就不是自然長成的，而是大棚等人工干預長成的，不推薦吃反季蔬菜。趁著夏天未來，吃點紅莧菜吧，顏色鮮豔，能激發孩子食慾，味道也很鮮美，做法也很簡單哦。

清炒紅莧菜

食材：紅莧菜一把，大蒜頭2瓣

調味料：鹽，雞精

製作步驟：

1、一般菜場上買回來都是一把把的，注意摘去黃葉子和爛葉子，切掉根部和較硬的杆子，清洗乾淨之後，切成小段待用。

2、起鍋燒油，放入拍碎的2瓣大蒜頭，爆香。再將紅莧菜倒入鍋中。

3、翻炒均勻，紅莧菜中含水量較多，翻炒一會就有湯汁出來，可以適當加一點溫水。

4、再加適量鹽和雞精，翻炒均勻即可出鍋。

小貼士：

1、紅莧菜很嬌嫩，葉子遇水很容易變爛，買回來後一定要摘掉爛葉和黃葉，切掉較硬的根部。

2、紅莧菜的湯汁適當多保留一些，注意控制火候，不要火力過猛燒乾了。

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