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牛肉的營養價值高，吃法還很多，可以做成醬牛肉，牛排，牛肉乾，和炒牛肉，因此就受到了大家的喜歡。大多數人在炒牛肉的時候發生發柴，粘鍋還有發腥的現象，小社教給大家3個技巧，牛肉炒後滑嫩入味，很下飯，趕緊收藏起來吧。

尖椒炒牛肉

食材準備

：

牛肉，尖椒，鹽，啤酒，生薑，蔥，蒜，生抽，白糖

做法：

1、將牛肉清洗乾淨，然後把牛肉表面的筋膜去除。接著把牛肉切成小條，切牛肉時我們要朝牛肉紋理的反方向切，這樣可以把牛肉的紋理切斷，烹飪出來的牛肉更加嫩滑。

2、將切好的牛肉放入碗中，進行醃製，好多人一般在醃製牛肉的時候都會直接加澱粉，這樣不僅會阻礙牛肉更加入味，而且還會吃起來有一股澱粉味。

我們往牛肉當中加入適量的泡打粉，然後再倒入適量的啤酒，將牛肉醃製20分鐘。

3、將青椒切絲，生薑切成細絲，大蒜切成蒜末，備用。

4、熱鍋涼油放入醃製好的牛肉，大火快速將牛肉炒散，炒至牛肉顏色變白的時候，先盛出，

5、鍋中留下底油，放入薑絲、蒜末和青椒，炒香之後，放牛肉，進行調味，放鹽、生抽和白糖，翻炒均勻至入味後便可出鍋。

小貼士

1、炒牛肉想要不粘鍋，需要保證用熱鍋冷油，並且大火快速滑炒，需要多放一點的食用油，炒的菜吃著也會特別香。

2、在買牛肉的時候，儘量挑選一些沒有筋膜或者是少筋膜的牛肉這樣的牛肉更加嫩滑。切牛肉時將牛肉的紋理切斷，這樣子的牛肉口感會更佳。

3、啤酒和泡打粉這兩樣東西進行醃製牛肉，這樣不僅能夠起到去腥的功效，而且可以使牛肉更加入味鮮嫩。

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