外掛是低端烤箱的好朋友鑑於我們人生第一個烤箱不需要搞得太隆重，所以可以選個低端烤箱，但是東西一廉價就會有些小缺陷，這時候就要加外掛了比如溫度計。

如果說迷你小烤箱的溫度極其不靠譜，那麼機械控溫的大烤箱溫度就是比較不靠譜，有時都能差上幾十度，電子控溫的會好一些，嵌入式烤箱基本沒這個問題，反正一分錢一分貨，這個也沒什麼好說的，就講講怎麼辦吧。第一，當然是和烤箱磨合，我們要把烤箱當好朋友，然後透過一次又一次地烘焙去熟悉這仁好朋友的特性，偏高還是偏低，預熱需要幾分鐘……這都是磨合之後才能知道的。第二，溫度計。烘焙需要的溫度計有兩款，一款測烤箱溫度，一款測食物溫度，這裡當然烤箱溫度計了。再比如手電筒。有的烤箱自帶烤燈，隨時可以看到裡面食物的情況，有的沒有這個裝置，需要我們拿個手筒往裡窺探，儘量不要用開啟烤箱的方式來看，會降低箱內溫度。又比如計時器。機械控溫的烤箱用著用著定時就會變得不準，這時可以加個計時器，如果沒有計時器，那就用手機定時。

那麼我們今天再來說說料理機、打蛋器和麵包機

（一）料理機是很重要的幫手，烘焙的時候我們需要它，不烘焙的時候我們也需要它，比如說，想自制豆漿又沒有豆漿機，就可以用料理機來處理黃豆。再比如說，我以前咖啡館有個客人的兒子不吃水果，客人就把水果和其他食材放入料理機中轉一轉、攪一攪、打一打，做成奶昔，小朋友吃得可高興了。

料理機

我把黃豆泡軟了，再用料理機磨碎，這是最後煮好的豆漿

所以買料理機的錢不能省，但是豐儉由人，我的咖啡館時代用的是一千多元的料理機，現在有一百多元的料理機，都能用，品牌、型號我就不建議了，大家隨便買吧。在料理機的使用上，注意兩點。

第一，請保護好刀片，太硬的東西不要往裡扔，比如冰塊。大家想吃刨冰，可以買一個專門的刨冰機；想吃冰沙，請先把冰塊放進刨冰機刨成冰屑，再用料理機打成冰沙，直接放料理機裡會損壞刀片。當然刀片如果真壞了，也是可以換的，大家搜一下某寶，各種型號的都有。我特意提醒刀片問題的原因並不是刀片特別重要，而是刀片屬於料理機所有部件裡最容易受傷的。第二，請保護好自己。我現在用的是一個分體式料理機有一次忘了拔電源，左手正在撥拉食材，右手不小心摁到開關……皮開肉綻啊，痛入骨髓啊，血流成河啊，淚如雨下啊立刻跑朋友圈博同情啊，誰知看到這樣的評論：“一點都不嚴重好嗎？我爸上次也被料理機高速旋轉的刀片割到了，神經割斷。”天吶，這也太可怕了！我頓時收住了眼淚。

大家保重！

（二）電動打蛋器打雞蛋、打奶油、打黃油、打乳酪，甚至做手工皂，哪兒哪兒都有它，沒有它我簡直活不下去。

建議大家買個好點的，我2005年的時候選了比較貴的一款，它硬朗地活到了2017年，直到被我摔壞。我在“很多人的咖啡館”教甜點時，他們家那個就沒選好特別特別輕，一副弱不禁風的樣子，我每次用的時候都提心吊膽，就怕它發瘋，然而它沒有，我漸漸放鬆了警惕，它最終在咖啡館承接的一個大型活動中崩潰了，關鍵時刻掉鏈子，特別討厭！那個活動的蛋糕是我負責的，我無奈只能獻上一份黑暗料理，負責傳送的那個股東說他往外端的時候手都在哆嗦結果就不多說了，在我清白的烘焙史上留了一個巨大的汙點。同學們，傾家蕩產也要買個好的啊！電動打蛋器

（三）麵包機麵包機是和麵小能手，還是買一個吧。

如果指望麵包機來完成麵包的製作，那就不用學烘焙了，幸虧麵包機總是烤不好麵包，所以我們一般只用它來揉麵揉麵是個體力活，人工搡面有很多優勢，但確實太費時間，也太枯燥了，這個大家揉一次就知道了，非常無聊，而且揉著揉著心情就不好了。

“我辛辛苦苦讀那麼多書就為了幹體力活“我為什麼要把人生浪費在這種事情上？”

“比我聰明的人尚在努力，而我卻在揉麵！“我的手臂會不會越來越粗？”

“不不不，比手臂越來越粗更絕望的是兩隻手臂不一樣粗離揉出手套膜還八字沒一撇，內心戲已經上演到第十八集了。

人類為什麼要發明機器呢？不就是用來解放生產力的嗎？所以，相信我，如果想保持身心愉快，就把揉麵交給麵包機吧，它會搞定一切。

當然啦，麵包機也有缺點，它的功率偏低，揉個面比較耗時間，過程一拉長，就會導致麵糰溫度過高，所以我們可以開啟蓋或者用冰水、冰牛奶來讓麵糰溫度降低一些。麵包機還能發酵，不過這個功能我很少用，機內溫度偏高，溼度難以保證。據說，請注意，是據說，塑膠機身的麵包機在揉麵的過程中會產生塑膠味，而且機身特別容易老化。這是我在網上看來的，因為我自己的麵包機是不鏽鋼機身的，身邊的朋友們也沒有用塑膠的，所以我找不到案例來支撐這種說法。保險起見，大家就別買塑膠的了。