啤酒裡面含有大麥發酵的營養素，喝點啤酒對女性身體好。同時啤酒也是可以作為一種調料。做鴨又可下酒又可調味。入秋了，鴨有滋陰潤肺的功效，去燥。體內燥熱，食之去火。可以開啟胃口，消水腫，大便通暢，而且鴨肉比雞肉還便宜呦。

如何挑選鴨肉

做鴨，我們首先要挑選肉質鮮美的鴨肉，那麼如何在市場挑選呢？首先，我們去農貿市場轉悠一下，去尋售賣鴨肉的攤位。我們看到鴨子的血水是鮮紅色的，而不是暗紅色的。這個鴨子攤可以逗留一下，其次，空氣沒有瀰漫鴨子的腐爛味。我們就可以進行下一步了。用手按壓鴨子，如果有彈性，那麼這就是我們需要的原材料了。如果按壓深陷，那麼這個鴨子已經用冰塊存放了幾天，不是我們所需要的原材料了。如果不小心挑選到肉質較老的鴨肉，可以在燉煮鴨肉的時候加點食用小蘇打粉哦，出鍋的時候也會肉質鮮嫩的哦。

原材料的儲備

鴨肉、蔥、姜、蒜、幹辣椒、啤酒、花椒、八角、生抽、老抽、料酒

做法

·第一步：將鴨子洗乾淨，把鴨子上的雜毛拔乾淨。切成小塊，放入涼水下鍋，按照鴨肉的量放入少許料酒，大火燒開去腥，去血沫，撈出控水備用。

·第二步：鍋裡放底油，把蔥薑蒜片煸香，口味偏重也可以放入花椒、八角、下鍋一起起鍋。油熱了，有嗤嗤的聲音，就可以鴨肉下鍋，翻炒均勻。加入適量的生抽調味，少許老抽調色。翻炒均勻。炒出香味。

·第三步：加入半碗清水，再加入一瓶啤酒，蓋上蓋子。大火燒開，轉至中火，燉至三十分鐘。

·。第四步：觀看鴨子的湯汁顏色逐漸把鴨上色完，差不多的時候加點鹽和味精即可。

·第五步：攪拌均勻，把湯汁收幹，呈粘稠的狀態，關火，撒上蔥花就可以出鍋了。

川菜冒鴨子

當然了，鴨子不止這一種做法，川菜在我國也是很著名的，下面我們就來學習一下吧。

原材料儲備：滷鴨子、藕片、筍片、薑片、蒜片

·第一步：鍋放入油，放入薑片，蒜片，炒香，起鍋。再放入花椒幹椒和郫縣豆瓣醬火鍋底料翻炒，炒香，炒出紅油。加入兩碗清水，放入醬油，鹽，雞精，味精，五香粉。

·第二步：放入喜歡吃的配菜（藕片、筍片等等）煮五分鐘放入滷鴨子和豆芽菜。滷鴨子切塊放入。煮十五分鐘入味。撒上孜然面和蔥花。

南京頭牌美食鹽水鴨

原材料儲備：鴨腿、花椒、八角、鹽、大蒜、薑片

·第一步：將鴨腿洗淨戳洞

·第二步：在鍋裡放入八角三十克，花椒五克，小火炒香。再放入鹽六十克，大蒜三瓣、薑片六片、蔥段十五克炒香。再放入熱水煮沸。這時候再放入鴨腿，中火燉煮三十分鐘，瀝水撈出，泡入已經準備好的的冰水，浸入已經放涼的鴨湯中，放入冰箱，冷藏一晚，然後切片，放入少許蔥花撒在面上修飾，裝盤。

秋季乾燥，老鴨潤肺，滋陰補腎，對女性是極大的補品，紅肉也能補充身體所需要的營養。當然做法肯定不止這些，只是收編了一些較為著名的鴨子的做法，鴨子可以下火，也可以結合冬瓜一起煮。來一個，老鴨冬瓜湯也很下飯，秋季轉涼，注意保暖的同時，記得選擇食用美味的鴨子，去夏天的虛火，滋陰補腎，潤肺具有極其多的功效。還可以緩解女生的宮寒。秋季轉涼，很多女生都出現了痛經的症狀，也可以食用一款老鴨湯，捂上暖寶寶。這個秋季變美就是吃鴨。