在很多地區都有著“入伏一隻鴨，初伏一條魚”這樣的說法，正好碰著街上有賣鴨子的，並且還是18元一隻，所以就很有節氣儀式感的買來一隻助助興。但買回家後卻被媳婦一頓臭罵！

從媳婦那得知，原來一隻活鴨的成本竟然要大概50元左右。而一隻經過層層工序做熟了的烤鴨，卻只賣18元。我就納悶了，這到底是賣烤鴨的老闆們腦子發瘋了？還是另有原因呢？

於是，我開始了各種查閱。最後才明白，原來這其中是大有門道的！

一，鴨子的生長時間短。

就好像我們在菜市場買活雞一樣，買的時候都想買一隻生長時間長的。這樣的雞吃起來肉鮮鮮有嚼頭，並且營養價值高。其實，鴨子也是同樣的情況。

路邊烤鴨店用的鴨子，大多都是白羽肉鴨的品種。這一品種的鴨子，生長速度很快。一般生長在42天左右的時候，就可以出欄了，此時的體重大概在4—5斤。

並且其味道也為最佳，既不會太老咬不動，也不會太嫩吃起來沒嚼頭。像一些比較正規的烤鴨店，用的大多都是這種鴨子。

而對於路邊18元一隻的烤鴨來說，所

用

鴨子的生長週期大概只有10天左右。按照常理來推算，這隻鴨子的重量大概只有1斤左右。

如此重量的鴨子，即使賣18元一隻，也是有利潤空間的。並且其味道也很好辨識，鴨肉本身的鮮美味道很輕，甚至是沒有。同時大料味比較重，因為要以此來掩蓋鴨子本身所缺少的鮮美味道。另外，鴨子只要帶有骨頭的地方，也都很脆嫩。

二，鴨油的利用。

鴨子平日裡吃的東西多而又雜，所以它的皮下脂肪十分的豐富。而這些脂肪在烤的過程中，會析出很多的油脂，也就是平日裡我們所說的鴨油。

這些鴨油雖然是經過高溫析出的，不能再次食用，但我們卻無法否認其鮮香的味道。所以，街邊烤鴨店的老闆會將其收集好，然後再賣給一些商販。

這樣一來，增加了一部分收益，又降低了烤鴨的成本。所以，18元的烤鴨也就

又

有了利潤空間。

三，只買鴨子，不買內臟，成本更低。

市場上有專門為烤鴨店提供鴨子的貨源，而這些鴨子都是經過加工處理的。鴨子的內臟，以及鴨子的鴨毛，都已經被單獨售賣，創造了一部分價值了。

所以，此時剩下的鴨子，肯定要比我們單獨殺一隻活鴨，帶著內臟那樣來得更加便宜。如此一來，只賣18元一隻，也並不是沒有道理的。

四，批次批發。

我們經常可以看到，在18元一隻的烤鴨攤前，經常會排著大長隊購買。不得不說，的確銷量可觀。而18元一隻的烤鴨，賺的也就是薄利多銷。

所以，對於其原材料來說，也都是大批次地批發的。如此數量之大的批發，肯定價格也不會貴了。從源頭上控制成本，這也是決定烤鴨售賣價格便宜的原因之一。

綜上所述：雖然路邊的烤鴨可以賣到18塊錢一隻的便宜價格，但此烤鴨是不能與五十多塊錢一隻的活鴨相比的。它有它存在的道理與必要性，並且即使加入了加工費和房租等成本後，18塊錢一隻的烤鴨，依然也是有利潤空間的。

但至於這樣的烤鴨到底能不能吃，這真的是沒有一個非常絕對的定論的。其衛生情況肯定不會像正規的烤鴨店裡那樣嚴格，但也是大批的人排隊購買的。所以，我們不妨多多

的

觀察一下

其

店裡的衛生情況，再做定論吧！

朋友們，你們是不是也是這樣認為的呢？如果你還有其它的觀點，歡迎在評論區留言，我們一起討論！謝謝大家觀看！