做紅燒肉不放水，用黃酒代替，做出的紅燒肉香濃軟爛，色澤紅亮

都知道中國是一個美食大國，那麼對於中國的美食文化來說，可以用四個字來形容，那就是博大精深。在作為一個美食大國來說，中國廚師的廚藝也是非常高的，對於那些普通的食材，到了他們手裡邊兒，能夠做出各種各樣的美食，大家應該也都知道，在日常的生活中，我們所吃的菜一般包括燉菜，炒菜，蒸菜，冷盤等等，在說到炒菜，相信大家其實也是非常喜歡吃紅燒類的飯菜。

紅燒肉是我們生活中經常吃到的一道菜品，它的色澤紅亮，讓人看到就有想吃的慾望，好吃的紅燒肉吃在嘴裡相當軟爛，肥而不膩，紅燒肉中的營養價值也是很高的，有著補腎養血，滋陰潤燥的功效，平時我們也應當吃一些五花肉。對身體健康有著很好的作用，想要把紅燒肉做的好吃，炒糖色是至關重要的一步，因為如果糖色炒的不好，紅燒肉吃起來就會發苦，而且還有一股肉腥味兒，想要做出好吃美味的紅燒肉，也需要一些小秘方的。

首先我們一定要選擇一些肥瘦相間的五花肉，這種肉做出來的成品才會更美味，在做這道美食的時候，很多人都會遇到幾個問題，比如說五花肉是需要焯水呢，還是需要進行醃製呢，以及在炒糖色的時候應該注意些什麼，接下來就與大家分享一下這個紅燒肉的最佳做法。

準備食材帶皮五花肉500克，料酒適量，老抽適量，黃酒適量，冰糖適量，幹山楂適量，桂皮適量，大料適量，花椒適量，香葉適量。

首先，我們要把準備好的五花肉用清水清沖洗乾淨，然後放入清水中加上適當的料酒，侵泡20分鐘，透過浸泡能夠讓豬肉更加的美味，還能夠去除肉腥味以及豬肉中的血水雜質，浸泡過後，鍋中加入適量的水，放入幾片生薑，然後將五花肉，冷水下鍋進行焯水，太火燉五花肉變顏色的時候撈出來。用清水再起沖洗一遍，然後將五花肉切成大小均勻的小方塊兒狀。

把炒鍋燒熱之後不用放油，直接放入切好的五花肉塊兒，開火煸炒至五花肉變色，並且出油的時候可以盛出來，鍋中留底油，再次燒熱，然後把冰糖放入鍋中。開小火慢慢把冰糖炒化，炒到顏色變深的時候，將炒過的五花肉放入鍋中進行翻炒，要讓每一塊肉塊都均勻的粘上糖色。

鍋中加入老抽，倒入適量的黃酒翻炒均勻，加入八角，桂皮，香葉以及幹山楂。大火煮開之後，轉小火慢慢的悶煮，差不多一個半小時左右就可以盛出來，開始食用了，一道香濃軟爛，色澤紅亮的紅燒肉，就製作完成了，我們在做紅燒肉的時候全程沒有加入一滴水，只需要用黃酒來燉煮就可以了，加入黃酒能夠起到去腥味並且增鮮的作用，愛吃紅燒肉的朋友們不妨按照上述做法嘗試一下，你一定會成功的，也一定會做出美味好吃的紅燒肉。