在廣東有個古老的傳統，對於慶生祝酒，可謂是無雞不成宴。尤其白切雞，此乃廣東粵菜菜系中的一個招牌菜，無論是宴席還是招待親朋好友都是少不了白切雞的。

小編雖是四川人，但之前也在廣東待著有6年有餘，也很愛這道菜，其中雞皮是我的最愛。都說雞皮富含滿滿分膠原蛋白，美顏美膚，怎麼能輕易錯過。如今更是愛自己製作。很多人喜歡吃白切雞，卻不會做，也有的人說做出來的白切雞，肉質會又老又柴，總是拿不定火候，口感沒有廣東的來的好吃。

做白切雞，10人做8人錯，這樣做，雞肉皮光肉滑又多汁

其實如果要說正宗，還得是廣東清遠三黃雞做出來的白切雞更為好吃。如果沒有，就用當地的糧食三黃雞湊合著吃吧，只要掌握好方法，也味道還是會不錯的！其實做白切雞，萬萬別水開就下鍋，10人做8人錯，這樣做，白切雞皮光肉滑，皮香肉嫩多汁。

如果讓雞肉吃起來更鮮嫩多汁，而且皮又脆，那麼雞骨頭必定時不能全熟透的，怕血的還是不要自己製作了，怕有強迫症。煮白切雞最容易破皮，如果煮熟透，外面一層肉就會變老，影響美觀口感也會打折扣 。為了避免這些小問題，就跟著小編一起看看有什麼小技巧，這個方法會讓白切雞皮光肉嫩又多汁，一定不會讓你失望。重點是做法特別簡單，喜歡吃白切雞肉的朋友，不妨一起來看看吧！

白切雞，萬萬別水開就下鍋，10人做8人錯，如此做白切雞皮光肉滑又多汁

食材：放養糧食三黃雞一隻，沙姜適量，生抽少許，花生油少許。

今天小編告訴大家的是，這次做白切雞，可以不用生火，用家裡的電飯鍋煮，受熱會更加均勻，雞肉會更快熟，也能保留雞肉的鮮美多汁。準備一隻放養的糧食三黃雞吧！把它處理乾淨，清洗乾淨，出去血水，這時將整隻雞放入電飯鍋中，首先是你的電飯鍋要足夠大，能放下一隻雞才行。電飯鍋中一次性加入足夠的清水，加入老薑幾片，鹽少許，加蓋按開關鍵即可。

煮雞別用開水下鍋哦！記得要用涼水，不然雞皮破得更快，外皮雞肉也會又老又柴，10人做9人錯，難怪雞肉不好吃。

做白切雞，冷水還是開水下鍋，10人做8人錯，難怪雞皮破肉又柴

待煮開後，把上面一面翻到鍋底，再煮上5分鐘按保溫鍵焗10分鐘左右，即可撈起來控幹水分。做白切雞還是不要用太老，太大的雞，一般三斤以內最好，易熟，肉也嫩。

等整隻雞肉涼透了，我們就可以準備蘸水了。鍋中倒入少許花生油燒熱，沙姜拍碎宰碎，放入鍋中炒出香味盛出碗中，倒入適量生抽，雞精，鹽攪拌均勻，最後撒上些蔥花，白切雞宰成大小合適的塊狀，蘸著吃就可以了。蘸水還可以根據自己喜歡變化，味道都是不錯滴！

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