番茄，也叫西紅柿，清代汪灝在《廣群芳譜》中有“番柿”：“一名六月柿，莖似蒿。高四五尺，葉似艾，花似榴，一枝結五實或三四實，本草也，來自西番，故名。”

很多人都知道番茄營養豐富，所以在很多家庭的餐桌上都用它做成家常菜。在我國有一道菜在全國各地都很普遍，家家戶戶都基本會燒，又因其烹飪方法十分簡單而成名，這就是

番茄炒蛋

。番茄和蛋就像天生是一對一樣，一直被這樣搭配著做成了人人都知道的番茄炒蛋。

為什麼說番茄和雞蛋天生是一對呢？其實還是要從其營養價值方面去說起。番茄富含番茄紅素、胡蘿蔔素、還有大量的維生素A和維生素C，是極好的補充維生素和胡蘿蔔素的蔬果，但是它吃起來有點酸，那是因為它含有蘋果酸，蘋果酸也是很重要的營養成分。雞蛋含有很高的蛋白質和礦物資，蛋黃中還有鈣、鐵、磷等微量元素。所以兩者搭配既營養又好看。

番茄炒蛋那麼好，但是還是有一些人不喜歡吃，尤其是小孩，媽媽們都希望他們能多吃一些番茄和雞蛋補充營養，可是往往因為做得不好吃就被孩子們拒絕了，那是因為他們沒有掌握好做這道菜的要點，要不番茄做酸了，要不雞蛋做老了，從而影響了口感。這道番茄炒蛋看似簡單，可真正做起來還是很講究要點，兩者搭配要好吃，還得番茄和雞蛋都要做得好。

番茄炒蛋做得好，營養豐富，媽媽再也不用擔心孩子不愛吃飯啦，這道菜確實很下飯，連湯汁也可以多吃一碗飯，下面就把要點分享給大家！

番茄炒雞蛋

【做法】食材：雞蛋三個、番茄五個、食用油、鹽、白糖

1、雞蛋打到碗裡，番茄放入鹽水中浸泡十分鐘（目的是去除番茄外皮的農殘）

2、雞蛋用筷子順著一個反向攪拌，攪拌中間加入一勺子涼水，這個很重要，這是雞蛋不會變老的秘訣哦，直到冒小泡為止；番茄從中間切開，去掉裡面的硬蒂，然後再切成粒。

3、鍋裡熱油，小火，倒入雞蛋漿，稍微煎熟（時間不用太長）用碟子裝上備用。

4、鍋裡放少許油，番茄下鍋，翻炒兩三分鐘，加入適量水和鹽，蓋上蓋子煮兩分鐘，注意：番茄一定要徹底煮熟，不能半生不熟！

5、最後把之前的雞蛋倒入番茄煮一下，加上適量的白糖就可以出鍋了，這裡白糖是必不可少的，不然這道菜就不好吃了，加白糖的量要根據個人的喜歡加，一般喜歡甜一點的可以先加一點，試試味，不夠再加！

這樣一道美味的番茄炒蛋就做好了，喜歡這道菜的朋友們可以加關注、收藏、或者分享給需要的親友哦！