穿了盔甲的裡脊肉

最近做了太多甜口的食物，家裡的小朋友似乎吃膩了，看著總是沒什麼胃口。買了塊裡脊做了幹炸裡脊，這小傢伙一口氣吃了一盤，似乎還意猶未盡！

傳統的幹炸裡脊是直接在醃好的裡脊肉里加入雞蛋、澱粉掛糊炸制，而且都得回鍋復炸，這樣做出來的幹炸裡脊肉容易回軟，而且裡脊上的麵糊掛不均勻，成菜品相不是特別好看，其實只要加上這一步，不用回鍋復炸，放一天裡脊也不會回軟，而且酥脆有嚼勁！

調料醃製入味

【所需食材】裡脊一塊，（A）蔥姜少許，食鹽，五香粉、蠔油、香油、料酒、（B）椒鹽、雞蛋，澱粉、麵包糠。

【第一步】裡脊切一指厚的片，用刀背輕捶使肉變的鬆散，再切成一釐米寬的條，放入碗中加入A裡所有佐料（所用量根據自己要炸的裡脊肉新增）醃製半個小時以上。

入油鍋前的準備

【第二步】夾起一條醃製好的裡脊肉放在澱粉裡打個滾，使裡脊均勻裹滿澱粉，再放入雞蛋液裡掛滿雞蛋，最後放入麵包糠裡裹滿面包糠放入油鍋炸制（全程小火，加入麵包糠不僅成菜色澤金黃，而且口感酥脆，不回軟）。

馬上就要出鍋的裡脊肉

【第三步】裡脊肉炸制周身金黃即可擺盤食用！裹了麵包糠炸出來的裡脊肉外皮酥脆，裡面的肉多汁鮮嫩，而且顏色也特別漂亮，看了就有食慾。

金黃酥脆

在食用時可以根據自己的口味佐以椒鹽或者番茄醬，口感更加豐富。

幹炸裡脊即可給孩子做零食又可做主菜，親朋好友聚會做上一道幹炸裡脊，簡單美味，菜品上桌又有檔次，趕快學著做起來吧！

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