你會炒麵片嗎？想讓你的食譜不再單調嗎？快來學習吧
作為高階動物的人類，是十分看重生存的，擁有自然界中消費者身份，人類用自己靈巧的雙手和智慧的頭腦，利用外界的食材來獲得自身的滿足，從而健康的生存下去，古代就有一句話說：民以食為天，可見人們對食物的追求和重視，在各地都有從以前流傳下來的特色小吃。在普通家庭中，一日三餐是必須要吃的，其中的主食和輔食也有不同的講究，但隨著時代的發展，大多數人在做飯的主食上選擇了方便的米飯和工業麵條，但是吃飯肯定要有花樣才好，炒麵片無疑是最好的驚喜哦！
不同於米飯這種主食，炒麵片可以脫離輔食而存在，就是說不同於米飯吃的時候要做幾道小炒，炒麵片可以不用炒菜，直接滿足你的就餐需求。要做美食，首先就要清楚自己要做什麼？自己會需要到什麼？要做炒麵片，肯定需要工具和食材，首先準備工具：一個得力的炒鍋，一個煮鍋，鐵鏟，漏勺，案板，刀具等基礎的做飯必備品。在食材的選擇上，我們需要考慮到的有兩部分，首先是要獲得面片，可以取適量的麵粉來和麵，最後切條下成手工面片，另一種就是直接用工業面前，在這裡採用的是手工面片。要炒就還得加入一點其他的食材，常用的有菜瓜，土豆，豆乾，粉條，香蔥，你也可以根據自己的口味喜好，來採用相應的食材，但製作手法差不多都是相同的，在這裡用的是菜瓜，土豆，粉條，胡蘿蔔，純瘦肉，黑木耳。因為是最後要與面片混合起來，所以這裡的種種食材的用量都應該少一點。
準備好基礎的東西之後，你就可以開始動手了，首先在準備好的麵粉中，加入適量鹼面和食用鹽，用溫熱水開始和麵，這個過程是要出大力氣的，但千萬不要偷懶哦，不然和出來的面是達不到你想要的預期的，在和麵的過程中，先把面混成一團然後開始揉，揉成長條狀，又從兩端拉到中間窩起來再揉，也可以把面扒開來揉，這樣會更快一些，注意揉的過程中要感受麵糰的溼度，用來下面片的面不需要太溼。當你揉到麵糰表面光滑之後，把它分成幾坨小麵糰，壓成餅落到一起，上層與下層之間用適量的油塗抹，最後用塑膠把它們包住，放在一邊備用。
面的部分製作完畢之後，就可以安心開始整理你的食材了，將需要的食材清洗乾淨分類放置，粉條和木耳需要各自用水浸泡，所以在和麵之前就可以把這個步驟給完成了。菜瓜，土豆，胡蘿蔔，豆乾，純瘦肉都是需要切成丁的，為了在炒的過程中保證每一樣食材都能熟，切成丁的狀態可以更好得達到這一點，豆乾可以切的比其他的食材大一些，因為它比較容易熟，而且是最軟的，切太小可能會導致它在炒的過程中散了架，變成糊狀物，同樣菜瓜也可以且的比胡蘿蔔和土豆大，這樣才能更好的體現菜瓜這個食材的存在，突出它的味道。拿出泡好的粉條，這個切起來最容易，只需要將長長的粉條隨便切幾刀，切短就可以了，還有木耳因為本身就不大，取出適量，拿刀切成絲就可以了。
等到食材全部切好之後，放在一邊備用，開始下面片。拿出煮鍋，倒入適量的自來水，點大火加熱到沸騰，換成小火開始下面片，取出一片用塑膠包裹的小麵糰，用手壓一壓，用刀子將麵餅切成一條一條的長條，然後壓扁拉長就可以開始一下一下地揪面片了，這個是比較高階複雜的操作，是要經過不斷的練習才能做到快速的，所以在初期的時候，你可以找來幫手和你一起下面片，把面片煮熟的速度控制在同一個起點上，全部下完你準備好的麵餅之後，再在沸鍋中加一次水，再一次沸騰之後，將火熄滅用漏勺撈出面片，控幹水分，將白花花的面片葉放置在一旁的空容器中，將煮鍋洗淨收起來，為炒鍋“讓路”。
加熱炒鍋，在其中加入適量的食用油，等到油被燒過之後，將肉丁放入鍋中翻炒，同時加入大香調味料，隨後加入土豆丁繼續翻炒，在此過程中加入適量的食用鹽，紅燒醬油，接下來把剩餘的食材統統倒入鍋中來爆炒，然後加入花椒粉，豆瓣醬，姜粉繼續翻炒，隨後加入少量的味精和雞精來提味，感覺鍋中的食材炒得差不多了之後，就可以倒入一旁的面片了，然後繼續翻炒，將面片和鍋中的食材調料等充分混勻，等到面片表面的顏色變成黃棕色，和其他的食材均勻分佈在鍋中之後，面片就可以說是炒好了，將成品用鐵鏟剷出放置在你事先準備好的吃飯容器中，面片，土豆，菜瓜，豆乾…均勻的散落在盤中，裡面包括了能給人帶來飽腹感的面前，和其他使面片不再單調的蔬菜肉類，放上勺子或者其他的餐具，一道美味誘人的炒麵片就這樣呈現在了你和家人的面前。
不同於以往的麵條就菜和米飯就菜，炒麵片打破了主食與輔食分開的傳統局面，將這兩樣東西直接的融合到一起，不僅節省了時間和食材，還打破了被米飯麵條“壟斷”的主食市場，讓麵食重新回到大眾的餐桌，千萬不要害怕它製作起來麻煩，當你自己真正動手去做面片之後，你會發現工業面片有多劣質。它還可以給家人和品嚐者帶來不同的驚喜，在結束了一天循規蹈矩的生活過之後，回到家中發現餐桌上沒有了以前的雜亂和擁擠，只是單單的一盤炒麵片放在那裡，但房間裡卻充盈著各種食材的氣味，這會帶給你不一樣的感，就這樣一道小小的美食，但卻可以成為滿足人類味蕾和改變人類心理感受的良方，這就是炒麵片它真正的魅力