前兩天買了一包荷葉，本來就是想用來做叫花雞的，結果在家做的，烤箱溫度不夠，烤了3個小時也沒烤熟，最後就把荷葉去了才烤熟。以後做叫花雞，還是得去山上燒，不僅熟得快，吃起來也更有感覺。剩下的荷葉，用來做荷葉飯或者是荷葉茶也都是很不錯的喲。

昨天逛菜市場，瞅著雞腿比較便宜，就買了七八個，放冰箱存著，準備這周慢慢吃掉它們。更好還剩有荷葉，那今天就跟大家分享一道大家一定不常吃或者是沒有吃過的“荷葉糯米雞”。荷葉糯米雞做法很簡單，雞肉和糯米很常見，就是荷葉稍微有點難買。自我感覺荷葉糯米雞比叫花雞好吃，不僅有荷葉的清香，還有糯米的甜香，味道很棒。詳細做法如下，請參考。

冬日美食——荷葉糯米雞，嫩滑的雞肉上裹著香軟的糯米，聞著還有股荷葉的清香，吃起來味道真是好極了。

【所需主料】：

雞腿或者是雞的其它部位都可以、糯米、荷葉

【所需輔料】：

雞蛋、澱粉、料酒、生抽、老抽、蠔油、黃豆醬、白糖、食鹽

——開始製作——

第一步：將一碗糯米提前用清水浸泡4-5個小時，讓糯米充分吸足水分，這樣做出來的糯米雞口感會非常的香軟。

第二步：將雞腿剁成小塊，然後清洗掉血水，控幹水分放入大碗中。

第三步：在小碗中打入一個雞蛋，充分打散，然後倒入剁好的雞肉中，攪拌均勻備用。

第四步：再向雞肉中加入適量澱粉，然後充分拌勻，這樣有利於鎖住雞肉中的水分，讓雞肉吃起來更加的鮮香嫩滑。

第五步：鍋中加入適量的食用油，油熱後下入雞肉煎炸至表面微微金黃時撈出控油。

第六步：向炸好的雞肉中加入一勺生抽、一勺蠔油、一勺黃豆醬、半勺老抽、半勺白糖和適量的食鹽，充分拌勻備用。注意：三種醬料就是醬油、蠔油和黃豆醬，不需要其它醬料了，有這三種就很好吃了。

第七步：再將控幹水分的糯米倒入雞肉中，再次充分拌勻，然後倒入泡軟的荷葉中。

第八步：將荷葉包裹的糯米和雞肉放入籠屜中，水開上鍋蒸，上氣後轉中小火蒸35分鐘左右。

第九步：蒸好後開啟荷葉，撒點蔥花點綴一下，吃起來真的是非常的香。

閣主小貼士——技術總結

第一：糯米一定要提前泡發4個小時以上，要不然蒸出來會非常硬，吃起來口感很不好。

第二：雞肉不要提前醃製，一定要在炸了之後醃製。原因是提前醃製加入糯米之後糯米就沒味道了，如果加入糯米之後再加一遍料雞肉就會鹹了，所以一定要在炸了之後拌料，能入味的，請放心。

第三：荷葉可以去網上購買，買回來的幹荷葉一定要浸泡至軟，多清洗幾遍再用。

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