四月，天氣也越來越熱了，廣州的中午已經可以穿短袖了。這種時候，想吃些清熱解暑的苦瓜。晚上回家就準備做一份苦瓜炒牛肉。

其實小時候我是不愛吃苦瓜的，覺得苦苦的菜怎麼會好吃呢，後來有一次上火了，家裡給做了苦瓜皮蛋湯，吃完感覺很舒服。後來就慢慢地吃苦瓜了。

這段時間比較特殊，我都是一次買好幾天的菜，苦瓜也是比較耐放的，買了兩根放冰箱可以吃兩頓了。牛肉就直接在超市買的鮮牛肉，買回來後我都是把牛肉洗好切成片分袋放入冰箱，每次吃的時候就取出一袋解凍。當然也不要買太多，冰凍久了也不太好。

接下來，說說牛肉和苦瓜的功效。這兩個一個吃了長力氣，一個吃了降火，很搭配哦，一起炒出來口感也非常美味。牛肉補氣血健脾胃，含有豐富的高質量蛋白。苦瓜清熱解暑，明目解毒，雖然苦，但是吃完還有回甘。

食材準備：

1、牛肉

2、苦瓜

3、姜，蒜，青紅椒

4、生抽，老抽，紅薯粉，油，鹽，十三香，蠔油

做法：

1、牛肉切片，加生抽，老抽，紅薯粉，油，鹽，十三香醃製備用

2、苦瓜切片，加兩勺鹽抓出水分，5分鐘後洗三遍控幹水分備用

3、姜切絲，蒜切碎，青紅椒切段

4、鍋內下油，油熱放放一半薑絲

5、薑絲爆香後，加入牛肉，少量蒜，大火快炒，牛肉變色出鍋備用

6、鍋內下姜，蒜，青紅椒炒香

7、加入苦瓜，鹽，炒香，再加入蠔油調味

8、苦瓜炒熟後加入之前的牛肉，加入蒜葉，快速翻炒出鍋

【小貼士】

1、炒牛肉嫩滑的秘訣1是在醃製時加入紅薯粉鎖住內部的水分

2、炒牛肉嫩滑的秘訣2是時要大火快炒，不能炒久，一變色馬上起鍋，否則很快肉質會變硬變老，就不好吃了

3、苦瓜用鹽醃的時候最好用手抓苦瓜，這樣苦瓜就不會那麼苦了

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今天也是要好好吃飯的一天丫！“