羊肉這種食材是一年四季都非常滋補的，尤其是在冬季進食還可起到抗寒的功效，羊肉肉質鮮嫩，口感嫩滑，炒著吃、燉著吃都非常美味，大眾家庭最喜歡的家常菜吃法就是燉羊湯與孜然羊肉了，但是羊肉都會有羶腥味，一個做不好就會影響到味道，對反感羶味的人來說很難以下嚥。

今天我們分享的是燉羊湯，要說羊湯最好吃的地方就要屬遼寧本溪小市的羊湯了，乳白色的羊湯中滿滿的羊肉，味道鮮香隔著十幾米都能聞到，看著聞著就知道是一道美味了，讓人有著很強的食慾。這就是燉羊湯時加對了調味品，不僅遮蓋了羊肉本身的腥羶味，還保留鮮香滋味。

喝羊肉湯一定就要喝它的鮮，對於新增調味料不宜過多，否則就會影響到肉中的鮮香味，特別是八角這種強烈味道的香辛料，要是加入到羊肉湯裡面可就浪費了，那需要放入哪些調味品呢？才可以去除羊肉中的腥羶味呢？

其實燉羊肉湯不需要放入過多的調味品，只要放進這3種料就可以了，這3種料分別是蔥、姜、花椒。這是一位飯店大廚教給我的，因為花椒對羊肉的腥羶味很有效果，還有蔥與姜都是可以除去腥羶味的，而且還會起到提鮮增香的效果。

烹飪羊肉湯：

先將新鮮的羊肉放在冷水裡面，浸泡出羊肉中的血沫與髒東西，這個過程需要20分鐘左右，然後將羊肉放在鍋中加冷水，這時將蔥、花椒、薑片放入，留出一些配料爆鍋，然後將水煮開加入料酒，這時鍋中的羊肉會煮出白沫子，將它們撈出後，再焯水10分鐘撈出控幹就可以了。

這時在起鍋下入食用油，再把預留的配料放在裡面爆鍋，然後將焯水後的羊肉下入翻炒，飄出香味後加入熱水，利用大火煮沸後轉成小火慢燉入味，這時保證湯香味撲鼻，讓您的食慾大增。

一直文火燉到羊湯發白，出鍋前加入少量的食用鹽，俗語說鹹中有味，淡中鮮，所以這樣肉湯中要少量的加鹽，之後在燉上十幾分鍾就能出鍋了，盛到碗裡後可以撒一點香菜碎，這羊肉湯的香味就更加滋味香醇了，嫩滑而兼有柔潤，醇香而不是清鮮。保證吃過一次想下次，您學會了嗎？您如果有更好的燉羊肉湯方法，不妨在留言區分享，讓大家一起受益，小編在此謝謝大家了，拜拜！