一到冬季，天氣比較冷，飲食上不能再像夏天那樣可涼可熱了，為了身體健康，還是多吃熱乎暖胃的食物比較好。對於北方的冬天來說，平日裡飲食做燉菜最能暖胃，所以建議大家做菜可以多用砂鍋來做，適當吃點辣，健脾暖胃又好吃。

今天跟大家分享一道用豆腐做的懶人快手菜，我家每週都會吃。其實冬天做菜遵循一個要點就行了，那就是菜品要熱乎，這樣才能更好地調動食慾，這一點跟夏季剛好是相反的。冬天大家在做菜的時候可以多準備一些姜、辣椒、胡椒粉類的調味料，這些具有辛辣味的食材，最能滿足人體對溫暖的需要。今天跟大家分享的是麻辣豆腐的做法，請參考。

冬日美食——麻辣豆腐，鮮香爽滑，麻辣爽口，暖胃又下飯

【所需主料】：

老豆腐、肉末

【所需輔料】：

大蔥、麻辣汁（沒有可用幹辣椒和花椒替代）、生抽、老抽、蠔油、白糖、澱粉、胡椒粉、食鹽

【步驟如下】：

第一步：將豆腐切成小塊，然後下鍋煮2-3分鐘，煮的時候加點食鹽，能夠很好地去除豆腐的滷水味和豆腥味。

第二步：將一小塊五花肉剁成肉末備用，肉最好是有的，葷瘦搭配，營養美味嘛！

第三步：切點大蔥段備用，炒肉末的時候加一點，不僅能夠去腥還能夠提香。

第四步：起鍋燒油，當油微微冒煙時下入剁好的肉末快速滑散，肉末變色時下入蔥段一起翻炒。

第五步：加點生抽、老抽、蠔油、食鹽炒勻上色調味。沒有蠔油的話加點雞精也行，因為肉末的量比較小，就不用加料酒了。

第六步：加入適量的清水，然後放入2勺麻辣汁和少許胡椒粉燒開。

第七步：鍋中湯汁燒開後下入煮過的豆腐塊，蓋上鍋蓋大火煮3分鐘。

第八步：出鍋前淋入水澱粉，翻炒收汁即可出鍋，一道暖胃的麻辣豆腐就做好了，非常下飯喲！

【要點總結】

如果沒有麻辣汁，在炒肉末的時候多加點幹辣椒和乾花椒翻炒出香即可。

豆腐焯水時間控制在2-3分鐘即可，時間不可太長，否則再次加熱豆腐就會變硬，口感就不會嫩滑了。

加入水澱粉能夠更好地讓肉末附著在豆腐上，吃起來更加美味。

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