俄式罐燜牛肉食材包含以下：

材料：

高湯：牛骨頭

燜料：一磅半，土豆兩個，洋蔥一個，胡蘿蔔兩個，黃油三大勺子

調味料：新鮮茴香葉子，新鮮歐洲香芹parsley葉子，香葉四片，歐洲防風一根，大蒜四瓣，鹽，黑胡椒，酸奶油

俄式罐燜牛肉的做飯圖解

1。牛骨頭洗乾淨焯水後熬好高湯備用。

2。土豆，洋蔥，胡蘿蔔，歐洲防風，大蒜去皮切小塊備用。

3。鍋燒熱放黃油融化，轉中火，加入牛肉塊四面煎黃，撒少許鹽，小火煎五分鐘左右。盛出後放入小陶罐底部，每個罐子放幾塊。

4。分別用黃油炒香土豆，洋蔥和胡蘿蔔，炒到五成熟，分別放入小陶罐裡。

5。加入高湯，量控制加到陶罐一半高度左右。

6。撒入茴香，香芹，香葉，歐洲防風塊兒，大蒜，加入現磨黑胡椒和鹽少許調味。

7。蓋上蓋子，200攝氏度預熱好的烤箱烤1小時。

8。吃的時候湯裡放上一大勺酸奶油，配麵包，沙拉菜，酸黃瓜。

小貼士

1。肉類可以用羊肉，雞肉，魚肉，豬肉來代替，燜烤的時間要相應調整。全素的吃法可以用鷹嘴豆和素油代替黃油和肉。

2。蔬菜根據自己喜歡的內容調整，可以加蘑菇和番茄進一步調味。蔬菜切的大小要跟所配肉類調整，如牛羊肉這種不好熟的，菜可以切大塊，雞肉這種好熟的肉，菜要切小丁。以菜肉同時出爐都燜熟為準。

3。如果沒有那麼多小陶罐子，可以用大陶罐子或者鑄鐵琺琅鍋烤後，分小份上菜。

4。如果陶罐子沒有蓋子，可以揉個麵糰放上去當蓋子一起烤。注意麵包的種類與所燜的肉類要配，而且以出爐時麵包烤好和菜肉都燜熟為準。這裡有個麵包方子可以參考：

10oz麵粉，4oz黃油，一個蛋，半小勺混勻，揉團，分小份擀平，蓋在罐子上。

5。如果買不到歐式香料，用中式香料做也可以，我想回同樣好吃。不過就不是俄式的了。

6。如果用酥皮代替麵糰當蓋子，要特別注意烤的時間。因為通常十五分鐘就烤好了。但肉類和塊類蔬菜十五分鐘烤不好。所以，建議大罐子燜熟肉和菜，分小罐子烤的時候加酥皮蓋上，然後烤十五分鐘左右。

7。牛肉高湯可以用牛肉湯粉加開水代替。