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By 課一

用料

鹽 1克

白糖 2勺

紅糖 25克

黃油 30克

牛奶 125毫升

雞蛋 1個

黑芝麻 5克

番薯粉 130克

做法步驟

1、準備紅糖白糖，紅糖多一些

2、鹽下一點點就行

3、下入和兩種糖等量的麵粉，還有一點點生粉，也可以不下，再下適量黃油，也可下玉米油

4、再倒入微微沒過食材的牛奶，一瓶250毫升的牛奶倒差不多剩下1/3，約130或150毫升，具體的量還是要按照食材來定

5、小火攪拌，粉類的話也可以先過篩一遍再下入，可以使麵糊結塊少一些，如果是固體黃油，可以隔水融化，如果用味道淡一點的植物油，可以略過這一步

6、看到麵糊像剛才那個狀態就可以趁熱下入番薯粉，不過粉最好碾碎過篩一遍，我這個是因為偷懶，所以沒有過篩，如果覺得不夠詳細，也可以去網上搜搜

7、先準備一個雞蛋

8、雞蛋攪散，不夠再加

9、分次加入麵糊

10、有流動性的倒三角就行

11、下入黑芝麻，也可以換成紅蜜豆

12、攪拌均勻，放入裱花袋，放十分鐘後，五分鐘後再使用，讓麵糊鬆弛一下

13、擠在鋪了油紙的烤盤上，如果上面有尖尖頂著，可以用手指沾水，抹平

14、烤箱165度上下火35分鐘，具體溫度依烤箱溫度和擠的麵糊大小而定，可以隨時觀察

15、烤出來之後就膨起來了

16、表面微微焦黃，錶殼微脆，內裡嚼勁十足

17、咬出來是空心的

18、做好的麻薯，如果整個是空心或者有網紋狀的，就是成功的，也可以往裡面加入自己喜歡的夾心，或者奶油，幹吃也很不錯

小貼士

如果擠出來的麵糊會有粘連或小尖尖，可以用手指沾少許水，去抹平

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