導讀：做茄餅時，別再用清水和麵了，試試此做法，外脆裡嫩，全家搶著吃

茄子是我們的家常菜，尤其是7月份，是茄子大量成熟的季節，今上午我回老家了，看到老家院子裡的蔬菜，一看就超級有食慾，尤其是大圓茄子，還有綠綠的黃瓜，長長的豆角等！今天中午我用大圓茄子做了一道小餅，吃起來外脆裡嫩，開胃又下飯！

茄子餅

這道茄子餅的做法很簡單，我們既不用揉麵，也不需要去醒面，只需要放上食材攪一攪，上鍋烙熟就可以！我從小就愛吃茄子餅，現在只要一吃這道麵食，我總是能想起小時候的味道，小時候我媽媽三天兩頭做一次，如今茄子都已經成熟了，我得多摘幾個回家，在家經常做點吃！夏天多吃點應季的蔬菜還是不錯的，增強免疫力又補鈣，喜歡吃茄子的朋友們，別再蒸著炒著吃了，試試這個做法，營養豐富又解饞，老人孩子都愛吃，

做茄餅時，別再用清水和麵了，試試此做法，外脆裡嫩，全家搶著吃！

【茄子餅】

【原材料】：茄子、雞蛋、麵粉、韭菜、食鹽、食用油。

【製作步驟】

茄子餅

第一步：準備2個圓茄子，先去掉蒂部削皮，然後再把茄子放在水中浸泡一會，這樣防止茄子氧化變黑，再把茄子切成小丁，放在無水的盆中備用。

茄子餅

第二步：準備一把韭菜擇洗乾淨，再把韭菜切碎，放在茄子碗中，再打上雞蛋5個和食鹽攪拌均勻，再加上適量的麵粉，攪拌成粘稠的麵糊即可。

茄子餅

第三步：在平底鍋裡刷一層油，舀上一勺麵糊放在裡面，稍微整理一下，一勺麵糊一個小餅，煎的一面定型翻一面，兩面都是金黃就可以出鍋了。

茄子餅

【溫馨小貼士】

1：先把茄子的蒂部去掉，茄子皮也可以不去掉，因為茄子皮的營養成分很高，我不喜歡吃茄子皮，我就削掉了。

2：把茄子切成小丁，韭菜切碎，都放在一個碗中，再打上雞蛋和食鹽攪拌均勻，麵粉可以邊加邊攪拌，只要是攪拌到麵糊粘稠就可以。

3：在鍋裡刷一層油，用勺子舀上一勺茄子糊，舀茄子糊之前，你可以在勺子上面刷一層油，這樣麵糊容易脫落，先煎的一面定型翻一面，兩面都是金黃色就可以出鍋了。

4：我建議大家使用電餅鐺，因為電餅鐺容易控制火候，如果你使用平底鍋的話，要記得全程開小火慢煎，兩面金黃就可以出鍋了。

以上就是茄子餅的做法，其實茄子這樣做，既可以讓孩子們當成一道主食，也可以當成一道小零食，裡面除了茄子、雞蛋就是麵粉，沒有一點新增劑，給孩子們吃起來營養又健康！如果你喜歡此做法的話，不要忘記收藏起來，有時間在家做一下吧！