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飯店大廚：路邊攤雞爪及不衛生，紅燒出來更美味，網友：看了我也會

哈嘍大家好，這裡是美食小八卦，今天要與大家分享探討的是一份名小吃，那就是鳳爪，俗稱雞爪。相信不少吃貨都在路邊買過泡椒鳳爪，因為它的確是很美味，吃在嘴裡根本停不下來，特別帶勁。不過不可否認的是，這樣做出來的鳳爪存在許多的健康隱患，因為畢竟咱不知道店家是怎麼在每天那麼大銷量下，還能保證供貨的，仔細一想，你是否覺得有哪裡不妥呢？

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今天要教大家做的不是網紅鳳爪，今天要做的雞爪是紅燒的！雞爪吃的雖多，不過紅燒的還是少見吧，做法很簡單，將雞爪放進水裡焯水一下，在炒一下，放上特定的調味品收汁，就可以烹飪出一盤紅彤彤的紅燒雞爪，每天爆滿飯店裡的選單，相信你不會錯過。

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紅燒雞爪做法：

所需食材：雞爪、冰糖、生抽、老抽、十三香、白糖、生薑、八角、幹辣椒、蔥花。

1、把雞爪洗乾淨，然後切掉指甲部分。

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2、雞爪放過鍋中，加水燒開焯水處理，記得要放幾片生薑去腥哦，等到雞爪煮熟即可撈出備用。

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3、加油熱鍋，放入冰糖翻炒，炒到冰糖完全融化。

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4、將雞爪放進鍋，翻炒上色以後，再加入八角、幹辣椒和蔥姜煸炒出香味來。

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5、接著加入適量清水、老抽、生抽、白糖、食鹽和十三香下鍋大火燒開後，轉小火慢慢收汁。收汁好久可以出鍋裝盤了。

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紅燒出來，看著粉嫩粉嫩的雞爪，吃在嘴裡特別有嚼勁，再慢慢收汁的過程中，調味品的味道完全透進雞爪裡面，吃起來也很入味，這也是為什麼這道菜特別受歡迎的地方了，網紅雞爪吃多了，要不要換個口感，做一份飯店式的紅燒雞爪嚐嚐鮮呢？試試吧。

不知道大家有沒有發現，做菜做多了，其實許多食材的做法都很類似，只是調味品的選擇有些出入，一道菜無非就是炒、燉、煲、醃、收汁這些過程，所以只要你肯動手，成為一個大廚也是指日可待的事情哦。

（本文由美食小八卦原創，圖片來源網路，侵權刪，喜好研究家常菜的朋友可以關注我哦，一起交流學習）