海米好吃，還是很多飯館招牌菜的主要原料，為啥飯館用海米做的菜沒有腥味，自己回家做時，海米的腥味卻很難去除，五星酒店的高階廚師告訴你，海米用水泡無論如何也無法去除腥味，用花雕酒浸泡半小時去腥還提鮮增色。

海米香菇油菜

原料：海米50克，鮮香菇150克，油菜、250克，蔥、姜適量，蒜2瓣，乾紅辣椒1個，糖1湯勺，耗油1湯勺，鹽、素油適量。

做法：

1：海米用花雕酒泡半小時撈出備用。

2：香菇切片焯水2分鐘撈出控水備用，蔥切段，姜切絲，蒜拍成蒜末。

3：油菜洗淨、攔腰一刀，開水裡滴幾滴油，將油菜放入焯一分鐘撈出控水備用。

4：起鍋燒油，油熱放入乾紅辣椒炒香，放入蔥、姜炒香。

5：放入海米，炒至能聞到香味，放入油菜和香菇，翻炒均勻。

6：加入糖、蠔油、鹽調味，關火放入蒜末，翻炒均勻即可。

海米絲瓜豆腐湯

原料：海米30克，絲瓜1根，豆腐300克，花雕酒適量，蔥、姜、胡椒粉、鹽、香油、雞精適量。

1：海米洗淨用花雕酒泡半小時，絲瓜去皮洗淨切片，豆腐切小方塊，蔥切段，姜切絲。

2：起鍋燒油，炒香蔥姜，放入適量水燒開，先放海米煮3分鐘。

3：放入豆腐煮5分鐘，最後放入絲瓜、胡椒粉、鹽、至絲瓜變軟關火。

4：再放點雞精、香油調勻即可出鍋。清爽可口一道健康養生湯。

香菇是一種高蛋白、低脂肪的保健食品，是菌類中的‘‘靈芝草’’，素有‘‘蘑菇皇后’’‘‘乾菜之王’’的美稱。香菇味道鮮美，香氣沁人，其食療價值在平菇、草菇之上，自古以來被譽為‘‘仙家珍品’’，是延年益壽的上品。近年來，美國科學家發現香菇中含有增強機體抗癌能力的物質，因此，人們又把香菇稱為‘‘抗癌新兵’’。

海米是著名的海味品，有較高的營養價值。海米中含有的蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵還有很多維生素等。在清末民初，民間將其收作‘‘海八珍’’之一。具有補腎壯陽、理氣開胃、降低膽固醇、防動脈硬化、高血壓、延緩衰老、防癌抗癌之功效。

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