親愛的朋友們，小青家從田裡摸了一些藕出來，今天我們就來試一試李子柒的藕粉，學會了，你還怕沒有藕粉吃嗎？
如果您對本文有任何不同的看法，歡迎在文章底部評論處發表您的觀點，我會認真閱讀您的每一條留言~
藕粉 （食品）
藕粉是一種成分為紅蓮藕粉、純藕粉、冰糖藕粉的小吃。
傳統制作——“古法純藕粉”
1，磨漿：
將鮮藕洗淨，除去藕節，置於
打漿機或
石臼
中搗碎，再加清水用
石磨
磨成
藕漿。
2。 洗漿：
將藕漿盛入布袋中，袋下放一個盆，用清水往布袋裡沖洗，邊衝邊攪動袋中藕渣，直到濾出清水時為止。
3。 漂漿：
把沖洗出的藕漿用水漂1至2天，每天攪動一次。
待澄清後，去掉浮在水面上的細藕渣，併除去底層的泥沙，然後把中間的粉漿放在另一容器內，用清水調稀再沉澱。
如此反覆1至2次，至藕粉呈白色為止。
4。 瀝烤：
將經過漂洗、沉澱後的藕粉用一清潔布袋盛好，再用繩吊起，約半天就可瀝乾。
水分瀝乾後，將藕粉取出，掰成500克左右的粉團，晾曬1小時左右，然後用刀將粉團削成薄片，繼續烤乾或曬乾即成藕粉。
製作藕粉時應注意：取藕以
新鮮的老藕
為宜，藕漿磨得越細越好，因為磨得越細出粉率越高。
現代化製作
加工用的蓮藕—清洗—粉碎—過濾—除沙淨化—濃縮精製—脫水—乾燥—包裝—成品。
1。 原料的選擇：為保證出粉率，保證藕粉質量，
新鮮成熟藕
為原料。
2。 清洗：去除原料表面的泥沙，
3。 粉碎與過濾：
4。 除沙淨化：去除物料的泥沙。
5。 濃縮精製：對澱粉漿進入濃縮，並將藕澱粉中的非澱粉成份完全分離出去。
6。 脫水：濃縮後的澱粉漿中仍含有較多的水分，需要進一步將物料中的水分去除，才能進入乾燥工段。
7。 乾燥：乾燥採用氣流乾燥，氣流乾燥機是利用高速流動的熱氣流使溼澱粉懸浮在其中，在氣流流動過程中進行乾燥。
8。 澱粉冷卻與過篩包裝：冷卻後的澱粉進入成品篩，在保證產品細度、產量的前提下進入最後一道包裝工序。
民間自制
食材：粉藕1根、蜂蜜適量、幹桂花適量、水。
1、將粉藕洗淨泥巴後，用刀削去表皮。
2、去皮洗淨後的粉藕切成塊狀，放入攪拌機中，加入半碗水，攪打成藕泥。（藕泥攪拌的越細膩越好）
3、用一塊紗布，一邊倒水一邊過濾藕泥，
4，放入洗淨的鍋中，開小火慢慢加熱，加熱過程中，用鐵勺不停的攪拌，加入洗淨的桂花，攪拌到藕粉越變越粘稠，直到完全變成半透明色，沒有白色粉狀，即可關火。
5，喜歡吃甜藕粉的朋友，可以根據個人口味加入適量蜂蜜調勻。
食用指南
一般人群均可食用，
老幼婦孺、體弱多病者尤宜；
特別適宜高熱病人、吐血者、高血壓、肝病、食慾不振、缺鐵性貧血、營養不良者多食用。
沖泡方式
第一步：先加少量冷水（剛沒過藕粉的量），然後再攪勻直到看不到顆粒狀的藕粉為止
第二步：加入滾燙的開水，一邊加一邊攪拌
第三步：快速攪拌，一直攪拌，直至藕粉變成淡粉色透明的膠狀。
要注意的是：兩道水的順序不能顛倒，第一次是
冷水
，第二次是
滾燙的沸水。
食療方法
1、白糖煮藕粉
每次用藕粉30-50克，白砂糖適量加水煮成稠糊狀服食。
可生津止渴，清熱除煩和醒酒。
2、銀耳藕粉湯
銀耳25克、藕粉10克、冰糖適量，將銀耳泡發後加適量冰糖燉爛，入藕粉沖服。
功效：預防子宮肌瘤，有清熱潤燥止血的功效。適宜月經量多，血色鮮紅者。
3、藕粉粥，可潤髮養顏
藕粉25克，白米25克（或麥片亦可），白糖適量。
［製法與用法］：先煮米做如常法，將熟放入藕粉調勻，加糖食之。或水煮麥片數沸，即將藕粉打糊調入和勻，加糖，晨起食之。
［功效與應用］：固精氣，烏鬚髮，潤膚養顏，補益心脾，凡因心脾不足而引起的失眠、多夢、心煩、口渴、乏力等症，均可作輔食。
4、蘋果藕粉
配料：藕粉200克，蘋果300克。
製法：把把藕粉和水調勻，蘋果切成細末。把藕粉入鍋，用微火熬煮，熬到透明時加入蘋果末，稍煮即可。
食用：當點心食用，用量自願。
功效：健脾開胃、益氣補血；對貧血、慢性胃炎有療效。
5、自制藕粉粥
原料：葡萄乾、熟芝麻、山楂、花生碎等
方法：首先用95度的開水將藕粉衝好
再將準備好的葡萄乾等加入藕粉中，慢慢攪拌即可
優點：使藕粉的口感更佳
食療作用
1. 清熱涼血：
蓮藕味甘、性平、生熟均可食用，生食有清熱涼血作用，
2.
通便止瀉、健脾開胃：
蓮藕散發出一種獨特清香，還含有鞣質，有一定健脾止瀉作用，能增進食慾，促進消化，開胃健中，有益於胃納不佳，食慾不振者恢復健康；
3. 益血生肌：
蓮藕的營養價值很高，富含鐵、鈣等微量元素，植物蛋白質、維生素以及澱粉含量也很豐富，有明顯的補益氣血，增強人體免疫力作用。故中醫稱其：“主補中養神，益氣力”；
4. 止血散瘀：
藕含有大量的單寧酸，有收縮血管作用，可用來止血。藕還能涼血，散血，中醫認為其止血而不留瘀，是熱病血癥的食療佳品。
飲食文化
在清咸豐年間，蓮藕就被欽定為御膳貢品了。因與“偶”同音，故民俗用食藕祝願婚姻美滿，又因其出汙泥而不染，與荷花同作為清廉高潔的人格象徵。
我是90後朋友的小小青，感謝您的閱讀，您的理解與支援是我堅持下去的信心，我相信我會製作出更好的家常美食文章供大家分享，如果您喜歡自己做菜，請關注我，我們一起學習美食。