梅菜扣肉，長壽之鄉，地方特產，口感升級，不可抗拒的美味

梅菜扣肉是一道色香味俱全的漢族佳餚，屬於奧菜系東江菜惠州菜。

即我們常稱之為燒白，因地域不同而名稱頗多，其特點在於顏色醬紅油亮，湯汁黏稠鮮美，扣肉滑溜醇香，肥而不膩，食之軟爛醇香。

當你咀嚼一塊，滿嘴流油的時候，你會感覺它一點都不肥膩。梅菜吸油，五花肉又帶著梅菜的清香，松仁的醇香，梅菜，松仁和肥五花肉的搭配可以說正是恰到好處。

紹興人很喜歡吃醃菜，梅乾菜就是芥菜醃製而成的。做法是：用芥菜或者雪裡蕻曬乾、堆黃，再用鹽發酵，之後曬乾。四川的鹽菜也是這個做法，也是用芥菜。醃製芥菜的關鍵在發酵，這種菜鹹淡適中、清爽適口、用它煨肉可以收到清淡，油而不膩的效果

夏季和秋季古人的餐桌上，擺放的蔬菜與現代社會差不多，但是在冬季的時候卻無法吃到新鮮蔬菜。為了改變這種無菜可吃的貧苦境遇，人們恰部節開始嘗試製作乾菜械鍵嘔。據史料記識了載早在西周時期，無論是宮廷還是民間，都已經學會了製作乾菜的方法。

梅菜

，客家地區的傳統特產，有特殊的香氣，目前以

梅州和惠州的質量最為上乘

，據考證以前這都只能在御膳房才能吃到，現在已經飛入尋常百姓家了，

想一想自己和皇帝吃的一樣，有沒有很爽的感覺

。

有古詩云：“苧蘿西子十里綠，惠州梅菜一枝花”，是形容地道的梅菜扣肉的美妙詩句。

採用新鮮的梅菜經涼曬、精選、飄鹽等多道工序製成，色澤金黃、香氣撲鼻，清甜爽口，有增強消化，清熱解暑，降脂降壓的功效。

梅菜扣肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，還能改善缺鐵性貧血。另外梅菜富含胡蘿蔔素和鎂。幫助你快速恢復體力，補充能量。 梅菜扣肉，肥而不膩，鹹中帶甜，很多不吃肥肉的人都很難抵擋梅菜扣肉的誘惑。

小貼士

1。如果不當天吃，可以少蒸10分鐘，放涼後放冰箱裡，冷藏1-2天。準備吃的時候再拿出來蒸熱就行。 2。這道菜最好趁熱吃，如果蒸完不立科吃，倒扣後別急著拿掉碗，可以保溫。

潤燥

豬肉煮湯飲下可急補由於津液不足引起的煩躁、乾咳、便秘和難產。

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