蘑菇牛腩煲

材料：牛腩700克、口蘑250克、蔥姜適量、蒜半頭、花椒20粒、八角1粒、沙茶醬2調羹、料酒小半碗生抽2調羹、老抽1調羹、鹽適量

做法：

1、牛腩在涼水裡浸泡半小時左右，中間換兩回水。把血水浸泡出去

2、口蘑淡鹽水裡泡二十分鐘，旋轉著洗去上面的沙土

3、舀2調羹沙茶醬，把牛腩抓勻，醃漬十分鐘左右。（沙茶醬要用勺子把上面的油攪均勻了再舀）

4、鍋熱，適量油，爆香蔥薑蒜，花椒。倒入醃好的牛腩，大火翻炒至變色，倒入料酒

5、 調入生抽，老抽，翻炒上色後，倒入沒過牛腩的熱水燒開

6、 轉到高壓鍋，上汽後壓15~20分鐘左右。如果有時間的話，建議可以直接用瓦煲小火慢燉。更加好吃

7、高壓鍋壓熟後，待自然冷卻，把牛腩倒入煲裡。加入口蘑，小火，慢慢的煨，直至口蘑熟了。湯汁收濃了。即可根據口味調入適量鹽。湯汁可以留點，拌飯特別好

五花肉炒豬肝

做法

1。切好的五花肉

2。備好皺皮乾紅椒，姜，蒜。

3。將切好的豬肝用鹽抓下，過10分鐘用水把血水鹽洗掉備用。

4。將五花肉炒至微黃，炒香。

5。放入蒜跟姜炒香

6。此後放入乾紅椒炒香

7。把用鹽抓過的豬肝洗掉鹽控水，放入翻炒，炒到豬肝熟了倒入水。

8。收尾放入鹽，醬油調色，雞精調味

五花肉燒蘿蔔

材料：帶皮五花肉、白蘿蔔一根、生薑一塊、蔥一顆、白糖、食鹽、老抽、生抽、雞精、料酒、蠔油、桂皮一塊、八角2個

做法：

1、五花肉涼水下鍋，鍋內新增蔥姜，大火煮開後，加入料酒，繼續滾煮2分鐘，去除血沫，撈出沖洗乾淨，切成麻將塊備用；

2、白蘿蔔去皮切成滾刀、生薑去皮切片、青蔥蔥白切段。蔥葉切蔥花備用；

3、起鍋裡放食用油，在加入1大勺白糖炒出焦糖色後加入五花肉炒勻上色；

4、加入沒過五花肉量的開水，大火燒開後撇去浮沫，放入姜、蔥白、八角、桂皮用小火慢燉；

5、待肉煮至六七成熟時（約40分鐘），加入切塊的白蘿蔔、和適量老抽、生抽、蠔油、雞精和食鹽同煮；

6、燉至蘿蔔軟熟，轉大火收稠湯汁，裝盤撒上蔥花即可。

姜蔥炒花甲

材料：花甲500克，小蔥五根，姜一塊，蒜兩瓣，紅幹椒三個，鹽少許，料酒一匙，生抽一匙，蠔油一匙。

做法：

1。花甲用清水沖洗兩三遍，開火，中火，炒鍋三成熱時下花甲翻炒至開口，倒出後反覆用水沖洗，洗淨泥沙；

2。蔥切寸段，姜切絲，蒜切片，幹辣椒切段；

3。炒鍋注油，三成熱時放蒜片、幹辣椒段和薑絲，炒出香味，入花甲，調入料酒、生抽、蠔油和鹽，旺火快速炒勻，最後放入蔥段炒勻，關火即可。

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