從小生活在農村，對於山上的一草一木可以說是特別熟悉了，當然了，最熟悉的還要數各種吃的了。今天就給大家講一種能吃的花，那就是“黃花菜”。前幾年因為網路的流傳，說黃花菜有毒，然後黃花菜的地位就下來了，而且很少再有人去吃黃花菜。新鮮的黃花菜確實含有秋水仙鹼，能夠刺激人的消化系統和呼吸系統，但是加熱處理過的和幹黃花菜是沒問題的，完全不用擔心。

黃花菜在中國也叫萱草，早在《本草注》中就有說：“萱草味甘，令人好歡，樂而忘憂。”所以黃花菜又有忘憂草一稱，寓意著將不好的事情忘卻，放下憂愁，獲得快樂。今天就教大家乾的黃花菜怎麼做才好吃，一起來看看吧。

現代科學研究表明，黃花菜具有消食、明目、安神等功效，所以又被稱為健腦菜和安神菜。

製作所需原料：

幹黃花菜150克、豬瘦肉100克、小蔥、大蒜、生抽、蠔油、雞精、食鹽

製作步驟如下：

第一步：將幹黃花菜用溫水浸泡40分鐘至1個小時左右，並搓洗掉灰塵和雜物。

第二步：將泡發洗淨的黃花菜從中間切成兩段。喜歡長一點的也可以不切，直接保持原狀烹飪。

第三步：將豬瘦肉泡入清水清洗乾淨，準備一把小蔥和2-3瓣去皮大蒜。喜歡吃辣的可以稍微準備一點辣椒。

第四步：將吃不起的豬瘦肉切成絲，如果覺得奢侈就少切點吧！

第五步：將切好的瘦肉絲醃製一下，加點生抽、料酒和一勺澱粉充分攪拌均勻，靜置5-10分鐘。

第六步：將小蔥切段，大蒜拍碎備用。

第七步：鍋內加入適量的油，油熱後倒入肉絲，迅速炒散，炒至變色後盛出備用。

第八步：另起鍋再加點油燒熱，下入蒜末炒香，然後倒入已經泡好的黃花菜，翻炒3分鐘左右。

幹黃花菜一般是生的，翻炒時間要稍微長一些才會熟。如果覺得炒太麻煩了可以選擇焯水之後再炒。

第九步：下入蔥段和炒好的肉絲，再加適量的鹽、生抽、蠔油和雞精，翻炒均勻後即可出鍋，一道美味的黃花菜就做好啦！

這樣做出來的黃花菜的特點是吃起來有一股脆韌的感覺，輔以肉絲，能把黃花菜本身單調的口感轉化得更為豐富一些了。偶爾吃一次的朋友會被它的口感驚豔到，一道奇特的花菜，真似忘憂草一般，值得一試。

閣主小貼士：（乾貨總結在這裡了喲）

第一：市面上能買到的黃花菜一般都是乾的，所以需要提前泡發清洗。如果不泡發的話可以選擇焯水，但是焯過水的黃花菜吃起來沒有那種脆韌的口感，會變得很軟。

第二：肉絲一定要提前醃製喲！這樣炒出來會更加入味的。

第三：

覺得吃豬肉太奢侈的朋友，可以選擇黃花菜炒雞蛋。具體做法

就是先把雞蛋炒好盛出備用，黃花菜炒好放完調料之後再下入炒好的雞蛋翻炒均勻即可出鍋了。

不一樣的在於下完調料之後下雞蛋，因為雞蛋本省很容易入味，如果放完雞蛋放調料雞蛋會鹹。

閣主水平有限，僅供參考。

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