松仁拌茄泥

原料：

長茄子、松仁、花椒、蒜泥、麻醬

做法：

1。 先把茄子蒂去掉，把茄子切成長條狀，放到盆裡，擱一些鹽，攪拌一下，殺殺茄子裡的水。

2。 把殺過水的茄子放到盤子裡，備用。

3。 在蒸鍋中倒入水，燒開以後，把茄子放到蒸鍋裡蒸二十分鐘。

4。 把蒸好的茄子取出來，放涼，涼了以後，放到冰箱裡冰一下，然後用手把茄子裡的水擠一擠。

5。 另外起鍋，在平底鍋中鋪一層錫紙，把松仁倒到錫紙上，慢慢翻炒，顏色不用太深，就能出鍋。

6。 在鍋中倒入香油，放入花椒，煸出香味後，把油潷到小碗裡，然後再往裡倒點香油，放涼。

7。 把麻醬倒到碗裡，擱一些香油，加適量的鹽和醋，用筷子攪拌均勻。

8。 把花椒油倒到麻醬碗裡，攪勻，再加一些鹽，繼續攪拌均勻。

9。 把蒜泥放到麻醬碗裡，拌勻即可。

10。 把茄子在盤子裡擺好，把麻醬澆到茄子上，撒上松仁即可。

小貼士

夏季養心要點：不要過度操勞，飲食清淡為主。

夏季少油、少糖、少鹽，涼拌、蒸、燉更有營養。

焙松仁時在鍋中放上錫紙，松仁不容易糊，其它堅果也適用。

香油澥麻醬顏色更透亮，味道更濃郁。水澥麻醬比較烏塗，味道比較清淡。

芝麻醬中含有豐富的鈣元素、維生素E、芝麻多酚，既營養又美容。

冰冷食物會影響消化功能，老年人及腸胃弱的人不建議食用。

醬燒小蘿蔔

原料：

水蘿蔔、杏鮑菇、芹菜葉、柱候醬、蔥、姜、蒜

做法：

1。 先把水蘿蔔的纓切掉，把水蘿蔔一切兩半，然後在水蘿蔔上切一個十字花刀。

2。 用刮皮刀把杏鮑菇切成一層一層的，既美觀又簡單。

3。 把杏鮑菇擺到盤子裡，然後將切好的杏鮑菇放入微波爐里加熱20秒，可以使杏鮑菇輕鬆脫水。

4。 把微波過的杏鮑菇片放到平底鍋中烤一下，擱一點油。

5。 另外起鍋，倒入一點點油，把八角放入鍋邊上煸炒，把水蘿蔔放到鍋裡，撒一點點鹽，小火煎，中間記得翻個個。

6。 把烤好的杏鮑菇片放到廚房用紙上吸吸油，然後切成小片。

7。 水蘿蔔煎成焦黃色，倒到盤子裡。

8。 直接把柱候醬倒到煎過水蘿蔔的鍋裡，攪拌幾下，加入蒜末、蔥花、薑片，翻炒，倒一點料酒、一點水、適量的糖、一點味精和鹽，攪勻，把水蘿蔔放入，翻炒。

9。 擱一點水澱粉收汁即可。

10。 在盤子中擺上芹菜葉，把炒好的水蘿蔔盛到盤子裡，把切好的杏鮑菇擺到水蘿蔔上即可。

小貼士

切花刀可以使蘿蔔受熱均勻。

辣味食物中的含硫化合物有防癌、抗癌的效果。