說道老寧波倒真是個地大物博的好地方，要說起享譽全國的美食，那還是非“寧波湯圓”莫屬了。

圓滾滾的小白團，在滾水中上下蹦跳，倒真是富態可愛的。用調羹舀起一隻，一口咬下，只覺得糯的很，芝麻餡觸及舌苔，給味蕾一個又一個驚喜。老一輩們祖祖代代傳下來的湯圓做法，最耐吃的還是芝麻餡的了。雖說今年也有用地瓜粉、水果餡包出來的透明五彩的湯圓，但最原始的芝麻餡仍舊在市場上受歡迎的很。

湯圓的做法，倒真是一門手藝。包得不好，口感味道就不正宗。

首先，要選取適量熟透的上好黑芝麻，倒到熱鍋裡用小火慢炒，這是一個需要耐心的過程。等到鍋裡的芝麻開始“噼裡啪啦”地暴動，且散發出芝麻香的時候，芝麻算是炒好了。然後將芝麻盛出，等到它冷卻，將它和松子仁放在一起，用小藥錘把它們細細碾碎。

然後，將芝麻碎、適量豬板油、白糖混合在一起，用手揉搓按壓。製作餡的過程一定不要急躁，直到豬板油融化消失為止。然後可以把芝麻餡揉搓成一個又一個大小均勻的圓球，這便是湯圓餡了。

湯圓的皮，我們寧波人大多選用糯米粉，這樣湯圓的口感更好一些。將糯米粉內加入適量水，揉成麵糰，用手將麵糰揪下來搓成一個個均勻小球。然後用拇指將小球中心戳凹，用來包裹住芝麻球，然後將邊緣收起，直到包裹住芝麻球，再將麵糰搓圓即可。

一個個湯圓就這麼躺在砧板上啦！

等到鍋裡的水燒開，白嫩嫩的湯圓就可以下水了！湯糰隨著水裡的氣泡上下翻越著，它的身體也慢慢開始變軟。煮若干分鐘後，等它們可以漂浮在水面上，湯圓們就是煮熟啦！

這時候用湯勺小心翼翼的舀到碗裡，千萬注意別把它們弄破了。最後往碗裡澆上一碗甜湯，撒上點糖桂花，寧波湯圓算是真正做好了。

煮得好的湯圓在勺子上是很Q彈的，入了口是軟糯而不粘牙。輕輕咬一小口，就能看到芝麻餡從裡邊流出來了，像火山熔岩一樣。芝麻的清香在唇齒間遊蕩，甜而不膩。伴著一口湯，又有桂花的清香。

湯圓自古就是元宵節的標配，象徵著新的一年闔家團圓。在這寒冷的冬夜，一家人能圍著熱爐吃上一碗湯圓，像吃到了幸福一般。它也是我們傳統美食最具代表性的食物之一，能被人喜愛這麼多年，自然有它的原因。今年過年，大家別忘了正月十五吃湯圓啊！