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1、魚丸又稱“魚包肉”，用鰻魚、鯊魚或者淡水魚剁蓉，加甘薯粉（澱粉）攪拌均勻，再包以豬瘦肉或蝦等餡製成的丸狀食物。

2、 今天老劉就來分享一下“自制魚丸”做法，喜歡的朋友可以先收藏，有空自己試一下。

3、下面開始介紹所需要的食材：

青魚、豬板油、小蔥、生薑水、雞蛋、白胡椒粉、木薯澱粉

4、先把魚頭斬下，沿著魚龍骨把魚肉片下來，再把肋刺片去，把魚皮撕下來，或者用刀把魚肉片下來，這樣比較乾淨，再把龍骨斬斷，魚鰭斬下不用，魚骨清洗乾淨備用

5、菜籽油燒到冒青煙時放入薑片爆香，放入魚骨翻炒，少許料酒去腥。把魚骨放入燒有開水的砂鍋中，開水燒出來的魚湯湯更白更鮮，蓋上蓋子大火燉40分鐘。再把魚肉斬成小塊，魚肉切下來六斤左右。再把一斤半的肥豬油切塊，這樣做出來的魚丸更嫩滑

6、再把豬板油和魚肉絞成沫，再放入兩個蛋清、白胡椒粉、木薯澱粉、3勺食鹽、提前冰好的生薑水，朝一個方向攪拌均勻，攪拌上勁，分三次加入生薑水，再把它摔打上勁，攪拌半個小時左右，從虎口擠出呈球狀

7、最後放入香蔥，即可增香還可以去腥，攪拌均勻。油溫五成熱放入魚丸。把魚肉從虎口擠出來，用勺子圓一下，防止沾上再蘸點水，炸制色澤金黃，即可撈出。油炸的魚丸更方便儲存

8、再把剛剛炸好的魚丸放入燒好的魚湯中，放點鹽、白胡椒粉，蓋上鍋蓋，燒個兩三分鐘即可食用

9、魚肉營養豐富，具有滋補健胃、利水消腫、通乳、清熱解毒、止嗽下氣的功效

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