一直超級喜歡油酥火燒，口感超級的好，每次過火燒店都會買幾個帶回家。今天終於學了 一手，下面就跟大家一起分享吧。

首先做火燒的面是半發麵什麼是半發麵理論上講就是大發面加死麵，但是現實中我們不會費勁的去做一塊發麵再揉進去一些死麵的，所以我們在實際操作中就是面發到一定的程式，但是又不全發起來的面。想要軟一些面就發大一些，想要酥一些就發小一點就可以了。

先來講下面的比例：麵粉500克，泡打粉5克，酵母粉5克，白糖適量按照這個比例用冷水和麵就行了44

步驟：

1。按上面比例和好面，然後放一會讓他發起來。面要特別的軟，我特意拍了張照片。

2。在餳面的同時我們去準備炸酥，材料是麵粉+油+鹽，這是最基本的還可以放五香粉，放醬油放你喜歡的材料，隨意。

3。把油燒熱。

4。然後把熱油倒入準備好的麵粉材料裡，倒進去特別的好看哦，開花了，攪拌均勻。

5。我放了一點醬油，最好是醬油別放老抽，我這放的老抽顏色就不漂亮了。

6。把發的差不多的面揉好，然後擀成面片，薄一點。

7。然後抹上炸酥。

8。再散上面粉。

9。然後捲起來，卷的時候可以一邊卷一邊抻著這樣能卷薄一點。

10。卷好後分好劑子，收好口，口朝下，這裡記往一個要點，收口不收層，也就是收口的時候不要把層也捏一起去了，兩邊的口收一下，然後收到下面。

11。電餅鐺預熱好，收口朝上按一下，下面定型後翻面烙10分鐘左右就行了。

12。趁熱吃特別的好吃，一層一層酥酥的特別過癮。

小提示：面一定一定要軟哦，按自己口感看面發的程度，放入電餅鐺裡不用抹油直接烙。