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【發麵需要牢記2大點】第一點：冬天在發麵時，不能只單純的放酵母，可以在原有的基礎上再加入一點白糖，因為白糖可以提前激發酵母的活性，從而使發麵時間大大縮短...

和麵時要用溫開水，在麵粉中加入酵母、白糖、純牛奶後，再分次注入溫開水，每次的量不要過多，新增一次水，就要用手攪拌麵粉，一直到把麵粉攪成面絮，然後用手揉搓成麵糰，揉麵的時間越長，蒸出的饅頭韌性就會越好，剩下就是餳面的過程了，十五分鐘到半小時都...

上面就把麵點大師冬天發麵的小竅門分享給大家，新手都能夠學會，想失敗都很難...

掌握好以上4個方面，發麵食物做成功的機率就非常大了，如果是下鍋烙很簡單，鍋裡抹一點油，生胚放進去蓋上鍋蓋，等體積增大後翻面，烙熟即可出鍋，如果是上鍋蒸麵食，推薦冷水上鍋蒸，也就是二次發酵好後，直接大火，不需要把水燒開再放生胚，這樣操作更容易...

再加上一匙，10分鐘之內就能把鍋裡的水全部灌滿在做麵條的時候，除了麵粉之外，還要新增“發麵劑”，一般人都會用到酵母和糖，雖然發麵的效果很好，但是發麵的時間並不長，要怎麼才能加快發麵的進度...

想要在家做出來的饅頭香軟又好吃，必須要懂得酵母粉的使用技巧，接下來給大家分享蒸饅頭髮面時，酵母粉的正確使用方法，喜歡的朋友一起來看一下，希望接下來的分享能夠給您帶來收穫...

而用麵包機發面時，我會用麵包粉，麵包粉大約相當於中國的高筋面，比如，我喜歡用的沒有漂白的麵包粉，它是硬小麥U...

同時提醒大家不要著急把電餅鐺的蓋蓋上，先蓋一個普通的鍋蓋，這樣可以讓麵糰有一定的發酵空間，這樣烙出來的餅才會比較厚，看起來比較虛...

老面發麵想要蒸出潔白光亮又飽滿的包子，主要有兩種方法，小編一個個說：家常蒸饅頭包子，小編覺得如果是用老面方法做，發得很好，開鍋收縮，也有可能是缺鹼，也有可能是你麵粉筋度太高，也有可能是你加了鹼水以後，揉麵手法不正確，揉得太死板，老面講究揉麵...

蒸鍋中加入適量的清水，花捲冷水上鍋，蓋上蓋子，水開之後大火繼續蒸制大約15分鐘的時間即可...

每天發完影片碰到最多的問題就是“這個餅不需要放酵母粉嗎”“不放酵母粉烙的餅會軟嗎”“發麵是什麼，餳面是什麼”等等，一看就是基礎知識很薄弱的麵食小白，每次我都會詳細的在下方解釋回覆一遍，可是還是有很多新的朋友不懂...

圖片來源：soogif從消化的角度而言，常吃發麵的人就彷彿經常進行短跑，常吃死麵就類似於長跑，前者能夠在更短的時間內獲得滿足，但後者能夠在更長期的活動中保持“耐力”，而這種耐力一定是透過短跑的訓練不能獲得的...

說起包子肯定離不開發面了所以今天就對發麵絮絮叨叨幾句話，那是有關於婆婆教給我的小技巧，婆婆是個時髦人，就連做做飯似乎也要趕超在前面，像她們這一輩的基本上蒸饅頭都是用老叫子和鹼面的，可是婆婆看見我有天蒸包子用的發酵粉便問了我大概的做法，沒想到...

小貼士：1、天冷的時候發麵，要想麵糰發得更快，可以適當多放一些酵母粉，酵母粉多了，自然能提高發酵速度...

其實廚娘口中的“它”，就是深得大家歡迎的蜂蜜，不光因為用蜂蜜蒸出的饅頭比較香甜美味，並且還能有效縮短髮面的時間，甚至還能保證麵食的蓬鬆，比如做饅頭、花捲，或者一些比較甜的食品，吃起來的口感堪稱人世間少有的美味...

在餳面的同時我們去準備炸酥，材料是麵粉+油+鹽，這是最基本的還可以放五香粉，放醬油放你喜歡的材料，隨意...

“第一輪”剩下的面儲存方法第一輪蒸饅頭剩下的面可是發麵，蒸出第一輪饅頭少說也要一個小時，在氣溫、水溫、溼度及發酵物的作用下，麵糰仍會繼續發酵，會是第二輪蒸饅頭增加難度，甚至會失敗，暫時儲存必不可少...

想要發麵快，光放酵母可不可，先準備好米酒和啤酒各30ml，些許白糖和溫水，先在碗裡倒入溫度約35-40℃的溫水，然後順次加入米酒、啤酒和一小勺白糖，然後再向碗中放入麵粉，然後將麵粉配料攪拌揉勻，覆上保鮮膜，不到10分鐘，麵糰就膨大起來，再揉...

製作包子皮所需食材（這個量大概能做12個生煎包）200克中筋麵粉110克溫水，半茶匙酵母...

但如果是糖尿病患者選擇的話，發麵相比於死麵，血糖生成指數較高，它還屬於支鏈澱粉，更容易被腸胃消化吸收...