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想吃燒餅不用出去買了，今天我就將詳細的配方和做法跟大家分享，做出來的燒餅外酥裡軟，層次分明，即使涼透放上一天也不會硬，其中的小細節會在步驟裡面詳細說明，學會了自己在家做乾淨衛生，開店做個私房也不錯哦...

相信很多人也都嘗試過自己和麵發麵做饅頭，但是想做的向外面一樣好吃卻不容易...

我們在進行發麵之前，首先要準備好一些食材，再要兩斤的麵粉，接著再準備一瓶易拉罐，裝的啤酒，也是在500毫升左右的重量，接著再準備好兩克左右的白砂糖，其實在這裡用到白砂糖的話，也是能夠促進麵粉的發酵，而且製作出來的麵食會更加的鬆軟美味，但是在...

影響發麵的因素，除了溫度、溼度、時間之外，還有兩個最重要的，也是大家最容易忽略的：就是麵糰的配比、和麵的方法...

冬天，天氣比較冷，氣溫比較低，這個季節發麵，一斤麵粉需要加入6克酵母粉，把揉好的麵糰需要放到溫暖的地方進行發酵，這樣可以加快麵糰的發酵速度...

酵母粉的優點很多，很多人愛不釋手，經常拿它發麵做各種麵食，不過也有人想用卻不敢經常用，因為有一個擔心，發麵時，酵母加多了對身體是否有害...

麵粉能做的美食有很多，包子、饅頭、麵條，樣樣都是北方人的最愛，地處平原地區，農作物就是玉米小麥，在我的朋友裡面，還有幾個是南方嫁過來的，剛到時還不習慣，家人還要為她準備米飯，這才過了兩年，心靈手巧的南方媳婦，都會蒸包子、烙大餅了，看來已經深...

蒸饅頭面團的酵發程度，決定蒸出來的饅頭質量...

過年大家家裡應該會有火腿吧，把火腿切長條，等一會兒放進麵糰裡用來提鮮，再說了大過年的哪裡能沒有點肉了...

蒸饅頭冷水上鍋蒸整形好的饅頭，可以是圓形的也可以是刀切饅頭，形狀根據自己的喜好來，在饅頭底部墊上一層饅頭紙可以防止粘鍋，做到這個步驟了，可以是冷水上鍋，開火慢慢蒸，在冷水燒熱的過程，也是讓饅頭慢慢二次發酵的過程，大火蒸個20分鐘左右，然後關...

另外酵母對身體有益，但儘量在家自己蒸饅頭，少去買外面的饅頭，因為自己做只放酵母就可以了，吃著放心健康，而外面的饅頭不好說，可能會有什麼新增物質，所以從健康考慮，買的再方便都沒有自己蒸的好...

碗中加入500克的麵粉，四克酵母粉，兩克白糖，促進酵母發酵，再用30度左右的溫水和麵，邊加邊攪拌，攪拌成棉絮狀，下手揉成麵糰，最後揉成一個光滑的麵糰，然後轉移到一個小盆中，上面蓋上一個保鮮袋，然後放到電飯煲裡，蓋上蓋子，按保溫鍵，保溫三分鐘...

因此我們可以用溫水把發酵粉、白糖、白醋和小蘇打化開，再倒入麵粉中，麵糰在這幾味料的作用下，會發酵的更好，蒸出來的饅頭也更香...

但是不知道大家有沒有發現，自己家中做出來的包子和饅頭不僅僅賣相沒有早餐店的好看，就連口味也是相差甚遠...

很多人忽略這一步，放鍋內後直接就開火蒸，這樣饅頭裡的蜂窩還沒等膨脹就被熱氣扼殺了，所以蒸熟的饅頭不鬆軟，硬邦邦的，還有一個小秘笈，我蒸饅頭喜歡用高筋麵粉，這樣吃起來口感更筋道，新手也不用擔心需要反覆揉麵了...

現在來處理麵皮，今天我用的是有機全麥粉，準備600克，溫水300毫升，加入6克酵母，攪拌均勻，一邊倒進麵粉裡面一邊用筷子攪拌，攪拌至面絮狀後，用手揉成光滑麵糰，這裡大概3分鐘就可以了，不需要發麵直接移到案板上面再揉一會兒，搓成長條，切成包子...

我們全家都是地道的北方人，對面食真是情有獨鍾，平時上班中午在單位吃工作餐，主食一般都是米飯，晚飯再吃米飯就會覺得胃裡不舒服，真應了那句話一方水土養一方人，我家一天不吃麵食就好像缺點什麼，我老公是山東人，喜歡吃發麵的食物，尤其是山東的戧面饅頭...

【發麵需要牢記的3大點】：第一點：發酵面時，要將白砂糖、酵母粉放入到溫水中泡5分鐘，因為這樣做可以提前激發酵母的活性，大家不要忘記放白糖了，因為白糖可以提供酵母菌營養物質，從而加快酵母的發酵...

糯米皮的韭菜包子/韭菜餅：不用發麵，做法簡單，一看就會...

今天是在家裡面呆的最後一天，和“小傢伙”在一起的快樂的時光總是過的很快，不知不覺回來已經快十天了，在家做的最多的就是麵食了，雖然是南方人，但誰叫“小傢伙”們愛吃呢，也就是因為這個原因才開始下廚房學做菜的，下廚房已經有三年，也算小有收穫吧，至...