先生們、女士們and鄉親們，你們迷人的小可愛飯桶我又來啦。飯桶今天想給大家介紹的是飯桶的家鄉美食，它就是惠來卷章啦。潮汕的惠來卷章其實就是肉卷，但是在我們潮汕叫卷章，也叫廣章。潮汕的卷章非常好吃，勁道十足，味道也很鮮美，特別是炸的，外酥內嫩，非常好吃。潮汕的卷章有長條型的也有U型的，它形狀不同，是因為做的人把它放下去炸的時候，把它彎成了不同的形狀。當然，也有可能是因為他鍋小，所以只能把它彎成U型炸，開玩笑的。飯桶就很喜歡吃卷章，特別是跟炸起來的，飯桶可以直接吃一條。

潮汕的惠來卷章可以說是惠來的第一名，逢年過節，就一定會有它的身影。潮汕的美食都有一個特點，那就是“真材實料”。潮汕的卷章也一樣，都是用純豬肉做的，而且一定要新鮮的豬肉。因為如果是凍的豬肉，在凍的時候就會破壞豬肉的纖維、流失水分，這樣會影響豬肉的肉質，做出來的卷章就不夠勁道，不夠鮮美，就不好吃了。飯桶奶奶有認識的人在做這個卷章，所以飯桶買卷章都是找那位叔叔買的，畢竟比較信任嘛。

當然，做好的卷章，只有新鮮的豬肉可不夠。潮汕的卷章，之可以做到勁道十足又外酥內嫩，那是因為有好的豆腐皮去包裹住這些新鮮的豬肉。好的豆腐皮一定不能太乾，也不能凍過，這樣會失去它的韌性，做出來的卷章別提勁道了，好不好吃還要另說。所以說，想要做一道美食可不容易。飯桶一直聽家裡在外面工作的大人說，這卷章從小吃到大，都快吃吐了，結果到外面反而特別地想。

現在飯桶就來給大家講講怎麼自己做好吃的卷章吧。首先，我們要準備好豬肉和豆腐皮就可以了。豆腐皮要記得當天買，不要先買然後凍起來，再拿出來做，這樣就不好吃了，而且也不容易包。豬肉最好買肥瘦相間的，這樣的豬肉做卷章最好了。比如你們可以買豬的後腿肉和板肉一起做，板肉就是豬的背脊肉，然後攪和在一起做卷章。

第一步，因為做卷章要用的豬肉很多，用手工做太累太麻煩了，所以我們豬肉直接用肉漿機做。 把我們買回來的剔除骨頭，然後去掉豬肉皮，切成大塊大塊的豬肉，放入肉漿機中。開啟肉漿機，將這些豬肉打成粘稠的肉漿就可以了。然後我們在案板上，拿出一片大大的豆腐皮，鋪在上面。在豆腐皮上面抹一層厚厚的，長條狀的豬肉漿，然後用豆腐皮捲起來，讓豆腐皮將豬肉漿完全地包裹住就可以了。

第二步，將所以的豬肉漿用豆腐皮包好後，在鍋裡倒入半鍋的油，加熱。加熱到差不多了，就拿出一雙長長的木筷子，將筷子在鍋中的油裡立起來，如果油沿著筷子冒泡，就可以開始炸卷章了。我們將卷章直接放進鍋裡，如果鍋比較小，就彎起來放進去。卷章炸到豆腐皮差不多和豬肉黏在一起，豆腐皮有點焦了，就撈起來。美味可口的潮汕卷章就大功告成啦。

飯桶覺得剛做好的卷章最好吃了，斜著切成一片一片的，蘸辣椒醬最棒了。如果做太多了，就等它放涼了之後凍進冰箱裡，慢慢吃。切吃片之後，炒、煎、炸、煮都很好吃的。飯桶家裡做卷章的時候還會多弄些豬肉，剩下的豬肉還可以炸肉丸吃，完美。

不知道大家喜不喜歡潮汕的卷章呢？你們是喜歡炒的，還是煮粿條的呢？不妨在下方評論區告訴飯桶我吧。