亞鐵氰化鉀作為食鹽的抗結劑成為網上的熱點，一旦被質疑，就會有人出來為亞鐵氰化鉀來背書。說是隻有在400度才能分解出氰化物，那時候菜都燒焦了。說這句話的明顯是不負責任，明顯地愚弄老百姓。事實上，亞鐵氰化鉀在溶液中是一個配合與釋放的平衡。在水溶液中一定會釋放出氰化物，雖然這個濃度非常低，可能只有0。1PPM，甚至更少。但是絕對不能說完全沒有，這是一個科學的常識。同時，更為嚴重的，是如果水溶液中含有別的高配位能力的陰離子，這個濃度會更高。比方說I負離子，氟負離子，草酸根負離子，乙酸根負離子等等。有機化學界通常用這個原理，進行綠色化學反應代替劇毒的氰化鉀和氰化鈉對於其他化合物進行氰化。如果大家感興趣可以看如下連結的文章。

http：//www。docin。com/p-746926086。html

很不幸，我們的食鹽裡在主動加了碘化物。碘化物主要為碘化鈉和碘化鉀。估計在炒菜環境下，釋放出氰化物的可能性會大大增加。不一定需要所說的需要400度。

食品安全任何一個細節都不是小事，任何的疏忽都會對人民群眾的健康造成不可挽回的巨大危害。尤其是食鹽，是僅次於糧食的人們每天必然要攝入的食品，按人類一天攝入6g食鹽來算，人類在將近80年裡會攝入170多公斤的食鹽。任何在裡面新增的新增劑都應該對於其潛在危害進行評估。而不是簡單地憑感覺對其有害和無害進行認證。而是要透過嚴謹的科學地可重複地實驗，對於其毒理，包括短期的長期的危害進行評估。現在，需要一個權威的研究機構用嚴謹的資料來說明亞鐵氰化鉀到底有害還是無害？而不是不懂化學和醫學的政府官員簡單的無腦背書。