在我們的生活中，芝麻也有很多的吃法，比如：芝麻醬，芝麻油，芝麻球，芝麻糊，芝麻湯圓……等等。芝麻是每年的五月份開始種植，八月份就可以收穫啦。一粒粒小小的芝麻，秋天的時候能收穫比它原來多很多很多倍的芝麻呢。

除了能吃，芝麻還分為白芝麻和黑芝麻，它們還有著不同的功效呢。

芝麻還可以作為主菜上的點綴，芝麻糖，芝麻燒餅，以及芝麻餅乾上都可以看到芝麻的影子。而且芝麻吃起來口感很好，濃郁的香味充滿著整個味蕾。除了能吃，芝麻還分為白芝麻和黑芝麻，它們還有著不同的功效呢。

白芝麻：白芝麻為胡麻科胡麻屬植物芝脂麻的種子，白芝麻具有含油量高，色澤潔白，籽粒飽滿，種皮薄，口感好，後味香醇等優良品質。白芝麻及其製品，具有豐富的營養性和抗衰老性。除供食用外，還可以榨油，以及婦女塗頭髮之用，亦供藥用，作為軟膏基礎劑，粘滑劑，解毒劑。

黑芝麻：黑芝麻含有大量的脂肪和蛋白質，還含有糖類，維生素a，維生素e，卵磷脂，鈣，鐵等營養成分，有健胃保肝，促進紅細胞生長的作用，同時可以增加體內黑色素，有利於頭髮生長。黑芝麻味甘性平，有滋補肝腎，益血潤腸，通便等功能。每百克黑芝麻中含鈣接近800毫克，而每百克牛奶中鈣含量才200毫克左右，由此可見，黑芝麻才是補鈣佳品。

芝麻除了能食用之外，芝麻葉在開水裡燙燙，撈出之後和蒜汁一起涼拌食用，美味的很。也可以在陽光充足的地方晾曬，曬乾之後放起來，冬天也可以拿出來吃。

下面我給大家介紹一種芝麻醬拌涼麵的做法，簡單易學。

食材：掛麵100克，胡蘿蔔60克，黃瓜120克，紫甘藍70克，幹木耳5克，白芝麻醬80克，生抽45克，米醋25克，蜂蜜20克。

1。胡蘿蔔，黃瓜，紫甘藍洗淨，木耳泡發洗淨之後用淡鹽水泡十分鐘，然後再用清水沖洗一遍。

2。黃瓜，胡蘿蔔，紫甘藍，木耳，全部切細絲備用。

3。將白芝麻醬，生抽，米醋，蜂蜜全部混合起來並充分攪拌均勻至粘稠狀。

4。起鍋燒水，水開後放入掛麵，大火煮兩到三分鐘，至麵條無硬芯即可關火。

5。將剛煮好的麵條撈到冷水中，過涼兩遍，至溫度徹底降下來，湯汁漂清即可控幹水分放入大碗中。

6。隨後放入準備好的菜絲。

7。拌勻。