我們都知道南瓜是天然的綠色健康食物，飯桌上常見的南瓜做法有南瓜饅頭、南瓜粥、南瓜餅、還有炒南瓜、蒸南瓜等等做法，但是今天我要分享的不是以上做法，而是另一種新吃法，我家孩子隔三差五就叫我做的南瓜糕。

準備一個老南瓜，只要一半就可以，把南瓜的瓤和皮去掉，切成薄片裝在碗裡上鍋蒸，大火蒸15分鐘就可以了。

把蒸好的南瓜搗成南瓜泥，在南瓜泥裡面打入兩個雞蛋攪均勻，差不多涼之後在南瓜泥里加入一小勺酵母，一勺白糖促進酵母發酵，再加入100毫升純牛奶攪勻。然後再加入適量的麵粉調成下圖這樣的麵糊就可以了。

蓋上蓋子醒發到原來的兩倍大，趁發麵的時間洗幾個大紅棗和葡萄乾，洗好後給它們瀝乾水分。

面發好以後用筷子攪一下，排出裡面的空氣。

排完之後在模具底部鋪上一層油紙，模具邊緣刷上一層薄薄的熟油，把麵糊倒進模具裡，8分滿就可以，麵糊攤平之後蓋上蓋子，二次醒發10分鐘，二次醒發之後模具剛好發滿就可以了。

醒好之後就排上大棗和葡萄乾，涼水上鍋蒸，水開之後蒸20分鐘，關火之後再燜5分鐘再開鍋蓋。

這樣南瓜發糕就做好了，這樣做的南瓜發糕不塌陷不回縮，蓬鬆暄軟還特別好吃，做法還簡單，喜歡吃的話就試試吧！下面跟大家簡單說一下做南瓜發糕的幾個要點，做出來才不會回縮。

1、南瓜要選老的面的南瓜，做出來更容易發，而且顏色也夠鮮豔。

2、醒發的過程如果溫度過低也會影響口感甚至不發，儘量放在溫暖的地方醒發，我一般是放在陽臺曬太陽。

3、第一次醒發好之後要排放裡面的空氣，然後再二次醒發，不能圖方便就不排不二次醒發，慢工出細活就是這個道理。

4、蒸的過程要全程大火，中途千萬不要掀開鍋蓋，蒸完後也不要立刻掀開，要再燜5分鐘才掀，否則就以失敗收場了。

掌握好以上第2到第4點，基本上就會做成功了，真的很簡單，我做了好多次，都是零失敗，孩子們特別的愛吃，吃起來和吃蛋糕的口感差不多，我家孩子希望在她過生日的時候我做這樣的一個南瓜發糕給她拿去學校跟同學們一起分享，這真的是一個不錯的想法，又健康，無新增，不含反式脂肪酸，孩子們吃了好消化。