腐竹又稱腐皮

，是很受歡迎的一種客家傳統食品，也是華人地區常見的食物原料，具有濃郁的豆香味，同時還有著其他豆製品所不具備的獨特口感。

新橋腐竹

腐竹在我們生活中很常見，它的功效也很多，腐竹可以很好的預防高血壓，因為腐竹裡面含有一種元素叫做磷酸，而磷酸可以很好的降低我們血液中的膽固醇，從而可以很好的幫我們降低血壓，最終可以起到預防高血壓的功效。

腐竹還可以很好的幫老人預防骨質疏鬆。因為腐竹裡面含有很豐富的鈣質，腐竹可以增強我們的記憶力。因為腐竹是豆腐皮做成的，所以腐竹裡面還含有豐富的蛋白質，而蛋白質可以很好的給我們的腦細胞提供充足的營養，最後可以起到增強記憶力的功效。

腐竹蛋蝦湯

好了，話不多說接下來我們就來做一道又美味有營養的腐竹蛋蝦湯吧！

首先我們準備好材料：腐竹、鮮蝦、雞蛋、蔥段、食鹽

第一步：

我們先把鮮蝦處理一下，把蝦頭和蝦線去掉，這樣煮出來的湯就不會太腥，口感會更好，湯汁會更鮮美，在去了蝦頭、蝦線的蝦背上劃開個口，放入盤中備用。

剖蝦

第二步：

把腐竹掰成小段，不要太長，腐竹掰好後過一下清水，撈起放一旁瀝乾水備用。

掰腐竹

第三步：

我們拿三個雞蛋打入盤中，把雞蛋液攪拌均勻備用。

攪蛋液

第四步：

熱鍋下油，倒入瀝乾水的腐竹爆一下，爆均勻後撈出備用，切記不要爆的太過火。

爆腐竹

第五步：

熱鍋下油，把準備好的雞蛋下鍋煎好，煎好後下入清水，開大火，然後把爆過的腐竹倒入鍋中，水要沒過腐竹和雞蛋，蓋上蓋子煮10分鐘，待湯汁變白後下入處理好的鮮蝦，加入適量的食鹽，下入蔥段，蓋上蓋子再煮3分鐘。

滾湯

第六步：

關火，開蓋，把腐竹蛋蝦湯倒入盆中，美味即成。

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