春季野菜經典做法，簡單美味又營養，方法教給你，一學就會！

野菜有著純潔的品質，是人與自然相生相伴的見證。是大自然給予人最好的饋贈。那麼野菜該怎麼吃呢，今天教給大家八種時令野菜經典做法，簡單美味又營養，一學就會！

一、涼拌馬齒莧

這個是馬齒莧最常見的吃法，做法簡單，味道酸爽。先將馬齒莧用開水煮到掉色，然後將它撈出切段放在盤子裡，最後放入自已喜歡的調料攪拌均勻即可。

二、油炸香椿

先將香椿芽洗淨，用鹽醃一下，瀝去水分，然後在碗中打入一個雞蛋，加入麵粉、花生油或菜油，加清水，調成稀麵糊，再將香椿芽倒入；鍋中放入油，置火上，燒至五成熱，將香椿一根根掛好糊，下油鍋炸，炸至鼓起時撈出，再將油燒至七成熱，將炸好的全部香椿倒入油鍋，撥散，翻轉炸至金黃色時，撈出即成。香脆可口的油炸香椿製作完成。

三、野蒜炒肉絲

把野蒜切段，豬肉順著紋理切絲備用，把肉絲用鹽，生粉，胡椒，生抽醃製10分鐘以上。鍋裡放油，油熱先把姜、花椒用油爆香，然後肉絲用大火滑開，加入薑絲翻炒，再加入豆瓣醬、醬油翻炒，加入野蒜翻炒，最後調味出鍋。

四、蒜蓉白蒿

將白蒿去掉黃葉、老葉和根後，用清水洗淨，再將白蒿瀝乾水，然後裹面。將拌好的白蒿上籠蒸至五六分鐘時，用筷子翻攪一次，然後繼續蒸10分鐘即可出鍋。最後加入蒜蓉調料（由蒜泥、醬油、香醋、小磨香油、味精、鹽、純淨水調製而成），攪拌均勻即可食用。喜歡吃辣的可以放點辣椒油在裡面，這樣會更有食慾！

五、槐花炒雞蛋

把新鮮槐花清洗乾淨，然後瀝下水份。雞蛋打入碗中，加少量鹽，把槐花放入雞蛋中混合攪拌均勻。鍋裡放適量油加熱，油7成熱放入混合的雞蛋液翻炒，一面雞蛋微黃後翻炒另一面，炒制另一面也微黃後出鍋裝盤。

六、豬肉薺菜餃子

準備切成泥的豬肉，把薺菜洗淨控幹水份後切碎與豬肉泥混合在一起，再加入切碎的豆腐乾，一些香菜末，加入調料攪拌均勻。然後拿餃子皮包上餡，等鍋開後下入包好的餃子，煮到餃子膨脹浮到水面再用小火煮3分鐘後撈出即可。

七、榆錢粥

先摘掉榆錢蒂，篩選乾淨，用清水淘洗兩遍，瀝乾； 鍋內下入大米或小米煮粥，米快熟時放榆錢，繼續煮5—8分鐘； 若愛吃甜粥，就加些白糖，若愛吃鹹粥，可在粥里加些炒熟的蔥花或蒜苗出鍋即可。

八、藜蒿炒肉片

先淨藜蒿摘掉葉子和老杆，洗淨，切成5釐米左右的段。大蒜去皮，切片備用。裡脊肉洗淨切片，用鹽，生粉，胡椒，生抽醃製10分鐘以上。鍋中放油，油熱下肉片滑炒至變色後盛出備用。 下入藜蒿，煸炒至藜蒿開始變軟的時候放鹽。翻炒均勻後下入肉片，生抽，繼續翻炒一兩分鐘出鍋即可。

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