秋天，秋風漸起，裸露在外的面板最能覺察到氣候的變化，四季的不一樣，因為空氣中有溼度，秋天乾燥，無論是南方還是北方，也許北方尤其更加強烈明顯一點，對於生活在嶺南地區的廣東人，進入秋天后就做好了各種湯水滋潤去燥的準備。

要說煲湯，非廣東人莫屬，要說煲糖水，廣東一帶的化州也是糖水出名的地兒，許多廣東人都知道有名的“化州糖水店”，還有在各種粵語電視劇裡，茶餘飯後，廣東師奶們都會耐心地走進廚房再給家人熬上一鍋清潤的紅豆沙或綠豆沙，這些都是廣東人的飲食文化習慣和體現。

要說廣東糖水受歡迎，是因為糖水是甜食，甜食招人待見。甜食的甜尤其是糖水裡的甜並不是加一勺白糖就能說得明白的。廣東的糖水之所以受歡迎，主要還是和季節性的食材互相搭配，糖水的口感和溫潤來打動各路食客。

秋天了，天氣乾燥，午飯或晚飯後喝一碗糖水，彷彿能把疲憊和煩躁都驅走一般，適當的甜食能讓人心情愉悅。一起來跟我學做這一道經典的廣東家常糖水吧！

【紫米椰漿木瓜糖水】

食材：紫米50克，椰漿200毫升，冰糖適量，木瓜1個，清水3-4升。

做法：

1。準備食材。紫米和紫糯米有些類似，但紫糯米口感更Q彈一些，如果不介意，兩種都可以。紫色的食物含豐富的硒元素，女性朋友們常說補血補鐵，就應當多準備一些這樣的食材。

2。煲糖水的木瓜應該選成熟度比較高的，外皮已經呈橙紅色，還微微軟的木瓜甜度正好。木瓜也是好東西，身邊的女同事們都把它當作水果來食用，也是嶺南地區的特產之一吧。切開木瓜，削皮去掉裡面的餓木瓜籽，把木瓜切成小塊備用。

3。紫米清洗過後，放入砂鍋中，加入3-4升清水，中小火煮沸20分鐘。然後加入適量的冰糖。老冰糖更佳。

4。煮熟後的紫米微微開了花，這個時候把切好的木瓜倒入鍋裡，和紫米一起小火煮沸，讓木瓜的甜味慢慢滲透出來。

5。最後準備一盒椰漿，椰漿濃度比椰汁要濃郁，椰香味更香，也是廣東人做椰汁類糖水首選的，但椰漿是沒有甜味的，與椰汁飲料不一樣，適當的椰漿能增加糖水的濃滑度，同時提升糖水的香味和口感，和紫米、西米這些食材都是最好的搭檔。

椰漿倒入後不需要大火，小火微微煮沸，攪拌均勻即可。

甜甜的木瓜、紫米的軟糯、椰漿的濃香，秋天的糖水和夏天的糖水不一樣，要想去秋燥，糖水應當溫熱時喝，沒有了燥熱乾燥感，晚上睡覺也踏實，多喝糖水，女孩子們的面板更水潤透亮，水靈靈的膚色白裡透紅，人見人愛。

黑貓的廚房，美食專欄原創作者，圖文原創，盜圖必究！

與你分享每日家常菜和一日三餐的細枝末節，認真生活，好好吃飯！