魚湯，魚的營養十分豐富，食療功效不可小視，而且不同種類的魚保健功能也不盡相同，所以常常成為諸多靚湯的主料。舉個簡單例子，鯉魚有健脾開胃、利尿消腫、止咳平喘、補腦、清熱解毒等功能。 將它和冬瓜、蔥白煮湯服食，可以減輕水腫症狀；而若是與少許川貝合煮，便可以起到抗炎作用，治療咳嗽氣喘。魚肉營養價值高味道又鮮美，因此很多人都非常喜歡吃。但是魚腥味卻很難除乾淨，教大家一個小妙招，如此處理之後做出來的魚鮮而不腥。大家平時在家做魚時，可能都沒有注意過魚身這個部位。這裡有一條線，如果不去除，燉出來的魚總感覺有一股土腥味。

水中的土腥味會直接附著在魚腥線裡， 吃的時候抽掉它可以減少腥味兒。草魚、鯽魚和鯉魚的魚腥線較為明顯容易取出。

那麼這條線究竟怎麼去除呢？大家接著往下看。這條魚腥線的位置就在魚鰓下面，將魚平放在案板上。

先在魚鰓下面切一刀。

接著在魚尾上也切一刀。不必切深，切魚肉的一半厚就行。

然後用菜刀側面使勁平拍魚身幾下，此時你會發現在刀縫魚肉處有個白點。

輕輕捏住，往外拉動。

會抽出像頭髮絲一樣的一根線，翻過魚身把另一面的線也抽出來。

去除了魚腥線之後，按照正常程式燉魚就行了。沒有了魚腥味，燉好的魚湯味道格外鮮美。黃魚，鯽魚等，肉嫩味鮮，用來做湯是老人，體弱病人及哺乳婦女的理想補品。 魚湯的製法是將新鮮的魚去鱗洗淨，除內臟，鰓，切成小塊，將油燒熱，放蔥，姜熗鍋出香味，下魚塊生炒2分鐘，加入適量開水旺火燒開，改小火慢煮，一直煮到魚肉離骨，湯厚發白時，將魚骨撈出，加鹽，滴些香油即可。 如果在煮湯時加幾片白蘿蔔，或滴幾滴牛奶，倒些啤酒，不僅增［1］ 加營養，而且能使魚肉鮮嫩，味道更美。