南方以吃米為主，北方以吃麵為主，小編是一個地道的北方人，我們這裡可以說對面食頗有研究，有著很多的做法，像是什麼油潑面燴麵、刀削麵、龍鬚麵、應有盡有的。要說的哪種面吃起來最好呢？答案當然是陽春麵了（個人這麼認為的）。可能大家會覺得陽春麵看起來非常簡單，但是想要做好一碗陽春麵沒有大家想象的那麼簡單（萬事開頭難）。說起陽春麵，之前是吃過很多次，但是味道並沒有什麼太大的差別，只能說勉強能吃。

平常的時候家裡面經常會做到麵條，小編可以說掌握了很多做各種面的技巧。有一次跟著家裡人到外面去吃飯，當時比較趕時間，就想著點一份面吃，那個店裡面是沒有空調的，天氣比較熱，所以也不想吃辣的，所以就點了陽春麵，從那次吃過之後絕對重新整理了我對陽春麵的認知，那可以說是吃過最好吃的，回到家之後決定要把這個給研究會。

小編也是不斷的摸索，經歷了多次失敗才研究成功。今天小編就以自己做陽春麵的方法來給大家分享一下，如果說你能做好的話，絕對堪稱人間美味啦！反正小編是這麼認為的。首先我們來劃一下重點吧！陽春麵相比油潑面刀削麵燴麵等他算是比較清淡的，如果說你口味比較重的話，那麼還是直接pass吧！

要想做好陽春麵，荷包蛋可以說是非常關鍵的一步了。第二個重點就是麵湯，建議大家用高湯去熬製，否則你那隻能叫白水煮麵條了，做出來的味道也不是多麼的好。接下來跟著小編一起來，看看怎麼做吧！

我們正常情況下先做荷包蛋，鍋加熱乾燥之後在鍋底抹點油，然後我們再倒入一點點水。水開之後我們往鍋裡面加點鹽以及白糖，這樣可以加速它的沸點，同時我們在也可以在裡面加入少許白醋，這樣蛋清就不會散，能幫助它非常快的凝結到一塊。關火之後我們倒入雞蛋，記得這裡一定要關火之後再到，要不然沸騰的水會把雞蛋打散了。蓋上鍋蓋悶上兩分鐘開小火煮，一個完美的荷包蛋就做成了。

當雞蛋出鍋之後，我們在鍋裡面加入雞湯，煮的過程當中，這個時候也不要閒著，我們切點蔥花，等到水煮開的時候，在裡面放點鹽、香油醃漬一會兒，等水開了把麵條下到裡面，把切好的蔥花也倒裡面，放點青菜葉子會好看點，緊接著盛出，加點湯把荷包蛋放上去，一碗簡單的陽春麵就完成了。