1.洋芋攪團

洋芋攪團

洋芋攪團想必大家都吃過，是將蒸熟的洋芋剝皮，放到木槽中掄起木錘用力去砸，慢慢成為頗有粘度的一大團洋芋泥。然後根據自家口味可以加入酸菜、蘸水、澆頭。酸菜一定要用清油炒好，蘸水往往以酸辣為主，加入蒜泥更加提味，此外，都會加上韭菜、青椒、地軟。

2.洋芋菜

洋芋菜

洋芋菜也叫炒土豆，與大家熟知的酸辣土豆絲差距很大。將洋芋切成片或絲，加入大量的食用油小火翻炒，炒至洋芋片或絲結成一塊，每塊洋芋軟糯。新洋芋和久洋芋炒出的口感差距很大，久洋芋更加軟糯，人們更加喜歡。

3.散飯

散飯

主要是用玉米麵為原料，在滾水中一邊攪拌一邊撒入玉米麵而做成的特色飯，滾水因地域不同加入洋芋或者用大米。配菜主要有酸菜（清油炒）、鹹菜、炒青椒，搭配油潑辣椒味道更好！香而不膩，易消化。

4.面魚

面魚

在天水也叫鍋走（鍋中蝌蚪之意），主要是用玉米麵為原料，在滾水中一邊攪拌一邊撒入玉米麵熬煮至稠糊狀，將麵糊盛入均勻圓孔的漏盆（一種帶孔的大勺），用勺子在漏盆中邊滑動擠壓讓其透過圓孔，落入清水（最好是涼白開）中冷卻成面魚裝。澆頭主要以酸辣為主，一種是用清油熗好的漿水，加入蒜泥，辣子；另一種是炒成素臊子，加入醋和辣子。也可以根據自己口味加入各種自己喜歡的配料。

5.燴菜

燴菜

燴菜那裡都有，但是在甘肅，燴才主要以洋芋為主。先將蔥、姜、蒜爆香，加入豬肉炒至金黃，加入適量的水至沸騰。加入切成片的洋芋、土豆粉條、蔬菜、丸子等。在農村在辦紅白酒席時候製作。

6.暖鍋

暖鍋

暖鍋就不用多說，各地做法和用法千差萬別。但是在寒冷的西北坐在炕頭吃暖鍋就有內味了。