今天小編要說的話題是“大廚忠告：大蝦別再白水煮了，多加這1步，大蝦不腥不老，味道好”。

隨著人民生活水平的提高，人們對於美食的追求越來越高。有很多小夥伴們喜歡吃海鮮，小編也是一個海鮮愛好者，每次去餐館海鮮是必點食物了，可是如今天氣越發轉涼，我不想冒著寒冷的天氣出去吃。那我就想著如何才能在家做出像外面餐館一樣美味的海鮮大蝦來呢！因為有很多小夥伴自己在家做，很容易把大蝦煮的又老又腥。於是小編終於想到了一個辦法能解決大家這個問題，保持煮出來的蝦肉又嫩又鮮！

海蝦白灼最營養

海蝦礦物質含量，如鈣、磷、鐵、碘都比河蝦高，且受汙染較小。雖然海蝦中不乏個頭較大的品種，如對蝦。但蝦並不是越大越好。因為野生對蝦，長成可在市面上出售的大小，可能需要幾年的時間，會增加受汙染的機率。人工養殖的海蝦，生長速度雖快，但其營養和口感都會大打折扣。

水煮著吃，大蝦開鍋後一分鐘後關，記住時間不能過長，因為食物水裡，營養都跑到湯裡了。所以煮蝦的時間最關鍵。最後，煮完以後，要立即撈上來，這樣營養才不會流失。。。相信小編，大連人從小吃到大的。

但是這個水煮的“水”是有講究的哦

白灼蝦的水中要放入料酒、生薑、蔥和花椒、適量的鹽和糖，如果有檸檬還可以滴幾滴檸檬汁，這樣可以去除鮮蝦少有的腥味兒，而且白灼出來的蝦顏色會更紅亮，味道鮮美；白灼蝦我不會為了追求蝦的嫩，待蝦變紅捲曲就撈出，為了健康著想，我一般是水再次滾開幾秒鐘再把蝦撈出來，這樣蝦的肉質還是很嫩的~

大家煮蝦的時候也是有一些事項是需要注意的，比如果在煮蝦之前就需要將蝦的蝦線處理掉了，然後在用料酒醃製一會去掉蝦的腥味了。我們在鍋中加入清水之後，加入一點薑片和料酒大貨將水燒開後，再將鮮蝦放進去。不需要煮太久了，等到蝦全部變色就可以撈出來了。吃的時候準備一個小碟子，將自己喜歡的醬料加進去，把蝦殼剝掉後，蘸入醬汁就可以吃了。實在是太美味了，現在想想都餓了！

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