小時候最喜歡吃的餅不是旺旺雪餅也不是手抓餅，而是剛剛出鍋還冒著熱氣的金黃金黃的蔥花蛋餅，自己菜園裡的小蔥，折幾根蔥葉子，自己家的雞生的蛋，用地鍋攤上幾鍋蔥花蛋餅，燒一些稀飯作為搭配食用，有乾的有稀的，這樣的美食真的很讓人懷念。現在吃不到自己菜園子裡的小蔥，小蔥、雞蛋和麵粉都是要買的，做出來的雞蛋蔥花餅和以前的味道也有所差別的。但是還是很好吃的。

食材：麵粉，清水，小香蔥少許，雞蛋少許，食用油少許，食用鹽少許

操作步驟：

1。準備一個小盆，裡面放入適量清水，然後放入適量麵粉，用筷子攪拌均勻，放入雞蛋、小香蔥蔥花、食用鹽，攪拌均勻，讓雞蛋蔥花面粉三者完全融合在一塊，越均勻越好。

2。平底鍋燒熱，裡面放入適量油，把油攤勻，然後倒入雞蛋麵粉液攤勻，另一面煎黃以後，翻個面煎另一面，等待兩面都煎黃以後，把蔥花雞蛋餅夾出來，開始煎另一鍋。

蔥花雞蛋餅操作技巧：

1。煎雞蛋餅的時候，很容易粘鍋，所以快煎的時候，先在鍋底放入少量食用油就行，然後把麵粉雞蛋液倒入裡面，開始倒的時候只是倒一點點，攤得越薄越好，麵粉雞蛋液放多了容易把餅攤厚，所以要想吃到很薄的雞蛋餅，還是把先倒入少量的麵粉雞蛋液，一點一點攤，不要著急的。

2。攤餅的時候，注意火候的控制，就是在攤餅的時候，油一旦燒熱以後，開中小火，倒入麵粉雞蛋液攤勻，一點一點的用小火去煎，這樣出鍋的蔥花雞蛋餅又脆又黃，很有食慾。

做蔥花雞蛋餅，千萬不要直接煎餅，這樣做，煎出來的雞蛋餅又脆又黃。第一步就是在麵粉雞蛋液下鍋之前，先放入少量油做鋪墊。第二步，就是在煎蔥花雞蛋餅的時候選擇用中小火來煎，這樣做出來的雞蛋餅不會糊，又脆又黃。這樣煎雞蛋餅的做法，您學會了嗎？如果您也喜歡吃蔥花雞蛋餅，可以在週末的時候試著做這樣一份美食，很讓你驚喜的！喜歡的可以點贊、評論、收藏和轉發，謝謝您的鼓勵和支援！