今年天氣炎熱，特別是這幾天又沒有降溫，感覺一天非熱。到了吃飯的時候，總是喜歡整點清涼又開胃的小菜來下飯。泡椒雞爪是我的最愛，這原本是一道四川的川味地方傳統小吃，此款美食以酸辣爽口、皮韌肉香而著稱具有開胃生津、促進血液迴圈的功效，並且開胃解膩，提神醒腦，營養豐富。其實說了這麼多都是虛的，我就是圖它的好吃美味，嘿嘿

因為泡椒雞爪的獨特風味，令它的粉絲布滿全國各地，所以多數川菜館跟菜市場都有賣。另外這幾年重慶的一些企業也生產出了袋裝泡椒雞爪流傳遍全國名地，深受廣大吃貨歡迎。不過網上或是菜市場賣的泡椒雞爪，因為存在一些不良商販，為了好看利用漂白劑如雙氧水等進行漂白，使雞爪顏色看上去特別的白，還有一些加入亞硝酸鹽對雞爪進行醃製，而這些對人體都是不利的，所以為了健康，我們要遠離那些看起來很完美的雞爪。當然最放心的還是自己製作了。

至於在怎麼做泡椒雞爪上廣大吃貨網友也是下了很大苦功的，其中就有這麼幾道深得網友的喜愛，被傳為“網紅雞爪”。今天我給大家帶來一道我最喜歡的網紅雞爪。

我們先將買回來的雞爪腳指甲去掉，再沿腳指頭從腳掌中切開，這樣一是方便入味，二是可以更好的控制雞爪在煮的過程中成熟的情況，當然這樣裝盤後也更美觀哈，吃的時候也是要方便不少。然後洗淨，用白酒加醋加上少許的鹽、薑片跟花椒將雞爪拌勻，對雞爪進行一下醃製，大概10-15分鐘的樣子，然後冷水下鍋煮15-20分鐘，注意打淨浮沫。喜歡脆一點的少煮幾分鐘，喜歡軟一些的多煮幾分鐘。剛煮熟的雞爪一定要放在晾涼的開水裡或是有冰水的直接用冰水，這樣雞爪會更脆，味道更好一些，不然雞爪吃起會有點軟軟的。有條件的可以多換幾次涼水或冰水哈。將洗煮好的雞爪洗乾淨，瀝乾水份，裝入碗中。然後放入適量的蔥段、薑片、蒜片、鹽、白醋（米醋也可以）、白糖、泡椒跟泡椒水，記住泡椒水得多放，把它們攪拌至融化即可。然後，將檸檬切片再把雞爪倒入進去，也可以將檸檬汁擠一些出來哈，這樣香味更濃，泡椒雞爪之所以變身“網紅雞爪”就是多加了檸檬這一步。再注入適量的涼白開（切忌直接用涼水），再把它裝入帶蓋子的玻璃容器中或是用保鮮膜密封一下，把它存入冰箱中，冷藏至少4小時，泡椒鳳爪就可以吃了哈。記得一定要放冰箱中冷藏哈，而且時間越長越入味。

雞爪雖然美味，但也要注意控制哈，特別是小孩跟老年人，另外孕婦也要儘量少吃。