魚塊和它是絕配，燜一燜酸甜鮮香，配飯吃到撐了，好吃停不下筷子。時間真快，馬上就要5月份了，夏天的腳步越來越近，天氣也越來越熱了，一到熱天就容易沒胃口吃飯，尤其是中午的時候，大熱天的就想吃一些酸甜開胃的菜餚，搭配稀飯一起吃，實在是太過癮了。我們家人都特別愛吃魚，熱天沒啥胃口的時候，我就總喜歡用提前煎好的魚塊搭配上我們當地的一道特色菜一起燜，酸甜鮮香，別提有多開胃了。那就是五柳菜。

五柳菜是一種調味小菜，口味酸香，適合用來佐餐或者是做炒菜調味用的。主要的配料是青木瓜、白紅蘿蔔、蕎頭、大肉姜、青瓜度、白砂糖、米醋一起醃製而成的，類似什錦醃菜，呈絲條狀，口感酸甜爽脆，特別開胃。我們當地人特別愛吃，超市裡也有賣，醃好後的五柳菜用來做五柳魚、五柳蛋風味獨特，都是非常經典的開胃下飯菜。熱天沒胃口的時候我也總喜歡用五柳菜來燜魚塊，做成五柳魚，簡直是下飯神器，每回做一盤，配飯都吃撐了。

五柳魚的做法也特別簡單，魚塊選擇魚刺比較少的魚腩部位，魚塊先醃製入味後，裹上澱粉煎至金黃。調一個酸甜口的番茄醬汁，鍋里加入洋蔥大蒜煸炒出香味來，加入料汁和五柳菜一起炒香，最後加入魚塊燜一燜，調味即可出鍋，做法簡單又好吃，每回做一盤，上桌都被光碟，家人都很愛吃這道菜，和米飯是絕配。天熱了沒胃口，我做了這道美味，上桌準能胃口大開，配飯吃到撐了。接下來一起來看看詳細做法吧。

【五柳魚】

準備食材：煎好的魚腩適量、五柳菜適量、洋蔥適量、蒜頭2瓣、姜適量、蔥絲少許。

準備配料：油鹽適量、一勺白醋、一勺番茄醬、一勺生抽、一勺糖、一小勺生粉和適量水。

1、魚腩塊是以前提前煎好了的，如果沒有用魚刺少的魚塊裹上澱粉下鍋煎至金黃即可。生薑、洋蔥、大蒜洗淨切碎待用，少許蔥洗淨切蔥絲待用。

2、準備一個小碗來做調味料，碗里加入一勺白醋、一勺番茄醬、一勺生抽、一勺糖、一小勺生粉。

3、再加入適量水拌勻備用。

4、鍋燒熱，熱鍋涼油放入切塊的洋蔥蒜頭和薑片炒出香味來。

5、倒入我們提前調好的料汁下鍋煮開。

6、加入適量五柳菜下鍋炒香。

7、加入提前煎好的魚腩塊下鍋，翻炒均勻大火收汁，最後下少許鹽炒勻，即可。

起鍋裝盤撒入少許的蔥花點綴提香即可上桌享用，這樣一道家常版的：五柳菜燜魚就做好啦。這樣燜出來的魚塊鮮香入味，酸甜的番茄料汁，還帶有五柳菜獨特的風味，非常開胃好吃又下飯。做法也很簡單，和米飯簡直是絕配，每回做這道菜，上桌準能胃口大開，配飯吃到撐了，做法也並不難，我們全家人都很愛吃，簡單好吃的做法分享給你，喜歡可以試試哦。

Lily美食談小貼士：

1、魚塊這裡是提前用的魚腩裹著澱粉煎過了，建議選擇魚刺少的魚塊，這樣小朋友吃的時候也更放心。

2、五柳菜本身就有點酸酸甜甜的口感，喜歡口感更濃郁一些的還可以調一個番茄醬的酸甜汁，更開胃好吃。

3、這裡是做的酸甜口的，喜歡吃辣的小夥伴可以加入適量的辣椒一起炒。