鴨掌可以說是眾多禽類裡面含有的膠原蛋白是最為豐富的，更有的研究標明鴨掌和熊掌在同等質量裡面含有的營養程度是一致的。鴨掌無論是做為大家餐桌的小炒亦或是煮湯，都是非常的不錯。今天讓小編來教大家關於鴨掌的做法，大家也能瞭解這過程中鴨掌煮多久時間！

鴨掌煮多久

一、滷鴨掌

首先大家需要準備的材料分別是以下這十一種：鴨掌、姜、蔥、蒜、桂皮、八角、滷汁、老抽、生抽、料酒、白糖。

1。先處理好鴨掌，洗乾淨鴨掌後將上面的指甲全都剪去，好了之後放進鍋裡煮，煮的同時可以將姜塊和蔥段一起放進鍋裡，水燒開以後大概煮三分鐘左右就可以撈出了。

2。撈出鴨掌後洗乾淨上面殘留的浮沫，將鍋燒熱以後加上適量的食用油，先放姜、蔥、蒜三樣進去爆炒煸香，這樣做出來的滷汁味道會更加的香。

3。將滷汁、清水放進鍋裡以後是可以不用等水燒開就能夠將鴨掌放進去的，接著就是加入料酒將鴨掌的腥味去掉，接著就可以加入白糖、桂皮和八角到鍋中入味，大家如果喜歡香葉的也可以加進去的，滷汁的香氣和味道也會更加的濃郁。

4。熬煮五分鐘之後，是可以將生抽和老抽放進去的了，這時候的火候需要注意要換成小火熬煮的，太大的火容易燒乾。熬煮的時間是在一個小時左右，熬煮到鴨掌皮軟肉酥，並且湯汁已經是處於濃稠狀態就大功告成了。

二、滷鴨掌的滷汁可以迴圈使用

這個大家要注意啦，大家滷鴨掌剩下的滷水是可以迴圈再用的，這個其實就是我們平時所說的老滷汁。滷汁不同於其他的汁水，滷汁是時間越長反而味道會更加的好，不存在說過期的說法。

大家可以將剩下的滷汁過濾掉裡面的一些殘渣雜質，將滷汁放涼以後就可以用保鮮盒裝起來放進冰箱裡儲存好。還有一點就是迴圈使用的過程中滷汁的味道是會變淡的，所以每次使用的時候大家還是要適量的新增料酒等的調料進去保持它的味道，對了，如果有喜歡辣味的朋友也可以加進去一兩個幹辣椒的。

透過以上的解說相信大家也知道在滷鴨掌的時候鴨掌煮多久以及滷鴨掌要滷多長時間了，滷鴨掌的製作方法小編認為無論是廚房達人還是廚房小白都能夠很好的掌握它的做法的，大家趕緊根據以上的方法步驟做一鍋屬於自己的滷鴨掌吧！